Hotcakes con sabor a roles de canela

Hotcakes como roles de canela

Ricos para una merienda o desayuno, rápidos y fáciles.

1/2 barra de mantequilla (45 g)
4.5 cucharadas de azúcar moscabado o light brown
1 cucharada de canela en polvo
1 bolsita pequeña de plástico
Harina de hotcakes preparada
1/2 taza de azúcar glass
Jugo de limón
Mantequilla adicional para cocinar los hotcakes

En un recipiente pequeño apto para microondas derretimos la mantequilla y agregamos el azúcar moscabado y canela, revolvemos muy bien y vaciamos a la bolsita de plástico y cerramos con un nudo dejando toda la mezcla lo mas abajo posible. Colocar unos minutos en el refrigerador.

En un tazón colocamos el azúcar glass y vamos agregando de a poco , a gotas  jugo de limón hasta formar una pasta semilíquida. Reservar.

Preparamos la harina según las instruciones del empaque usando un poco menos de leche de la que suguiere.
En un sartén de teflón fundir media cucharadita de mantequilla y vaciar una porción dejar cocinar  hasta que esté listo para darle vuelta, en ese momento hacemos un espiral con la bolsita de la mezcla de canela a la cual le hemos hecho un corte pequenito en una punta. Puedes usar un sartén grande o un comal para hacer varios a la vez.
Damos vuelta y cocinamos un poco. Retirar con una pala y servir. Antes de preparar otros limpiamos con una servilleta de papel el sartén o comal y repetimos los pasos.

Glaseamos con la mezcla de azúcar glass y limón.

Caldo de camarón

Caldo de camarón

1/2 kilo de camarón fresco
1 taza de camarón seco
6  chiles guajillo, mirasol o chilaca seco
4 chiles secos de árbol ( o al gusto según lo picante)
1 papa en cubitos pequeños
2 zanahorias en cubos pequeños
1 cucharada de pan molido
4  ó 5 ramas de cilantro o perejil
4 dientes gdes de ajo
1/4 cebolla
1 tomate rojo (opcional)
Aceite vegetal
Sal o cubo de consomé de camarón si hace falta.

A la mitad de los camarones secos les quitamos la cabeza, patas y cola, se enjuagan muy bien y cocinamos en agua una o varias veces hasta que no estén muy salados, el resto se licua en seco obteniendo un polvo muy fino.

En una olla ponemos aceite y freimos un poco las zanahorias y papas, agregamos agua hasta cubrir y las ramas de cilantro, agregamos el camarón entero seco que cocinamos y dejamos hervir.
Se cuezen los chiles de árbol con los chiles guajillos desvenados y licuamos con agua, ajo, cebolla, tomate,   pan y camarón en polvo.
 Freímos este licuado en aceite, agregamos a la olla donde están las papas. Ponemos  agua en la licuadora donde molimos el chile y enjuagándola la vertimos sobre la olla. Rectíficamos sazón agregando sal o cubo de consomé de camarón y dejamos cocinar hasta que ablande la verdura, agregamos  los camarones frescos por unos minutos sin sobre cocinarlos pues se hacen duros.

Servir y poner en la mesa limones partidos, chile  seco de árbol molido.

Camarones hawaianos

Camarones hawaianos

1/2 kilo de camarones grandes crudos y limpios
2 cucharadas de Aceite vegetal
3 cucharadas de Mantequilla
1/2 pimiento rojo grande 1/2 cebolla
2 chiles jalapeños verdes sin semilla
2 dientes de ajo
1 tomate rojo
3 rebanadas de piña en almíbar en cubos
1 limón
Sal y pimienta
Ajo en polvo
Un trocito de jengibre rayado fresco o una pizca de jengibre en polvo
Almíbar de piña o jugo de piña
Hojuelas de chile rojo seco o chipotle de lata

Marinar media hora en el refrigerador los camarones con un poco de jugo de limón, sal, pimienta y ajo en polvo.

En un wok o sartén colocar aceite y mantequilla, freír los ingredientes dando tiempo que se ablanden y sazonando con sal cada vez en el siguiente orden
Pimientos y chile, cebolla, todos  en cubos medianos, ajo, tomate en cubos. Sazonar con pimienta y jengibre.

Agregar los camarones freír un poco y agregar la piña, un poco de jugo de piña y unas gotas de jugo de limón, dejar que termine la cocción de los camarones solo hasta que alcancen un color rosado parejo. No sobre cocinar, los camarones deben quedar tiernitos. Agregar hojuelas de chile y apagar el fuego.
Si gustas puedes llevar por separado a la mesa las hojuelas y/o chile chipotle a la mesa para que cada comensal agregue a su gusto.

Servir acompañado de arroz blanco y pan con ajo.

Sandwichón para ocasiones especiales

Que buen sándwich para una ocasiòn especial
http://www.saveur.com/article/Recipes/Smorgastarta-Sandwich-Layer-Cake
El enlace te dará una idea de como prepararlo, pero puedes jugar con los rellenos y decoración a ti gusto, puedes hacerlo cuadrado y simplemente utilizar pan de caja

Enchiladas tres quesos

Enchiladas a los tres quesos

3 chiles guajillo, mirasol o chilaca larga
4 tomates rojos medianos
Chile japonés seco al gusto
3/4 cebolla blanca
2 dientes gdes de ajo
Pizca de pimienta
Consomé de pollo y tomate (knor tomate)
Queso fresco o panela
Queso Oaxaca, manchego o gouda
Queso doble crema Philadelphia*
Leche
Lechuga picada
Tortillas
Aceite

Relleno: Pollo deshebrado o guisado de carne molida condimentada con pimienta, ajo, cebolla y comino.

Freír a fuego bajo los chiles sin que se quemen, triturar en la licuadora, agregar ajo, tomate, 1/4 cebolla, pimienta y consomé. Licuar hasta obtener una salsa tersa.
Suavizar las tortillas de maíz pasándolas por aceite caliente a fuego medio, reservar.
En el mismo sartén freír en un poco de aceite la salsa y mantener caliente.

Colocar en un plato una tortilla agregar una cucharada de salsa extendiendo por toda la superficie y  rellenar  con carne o pollo, agregar queso panela rayado y enrollar. Acomodar en un platón,  cubrir con suficiente salsa, añadir queso manchego rayado y gratinar en horno convencional o microondas poner encima queso philadelphia licuado con un poco de leche. Servir con lechuga y cebolla en rodajas muy finas.

Tinga de pollo

Tinga de pollo

1 pechuga chica de pollo
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
Sal y pimienta

2 cebollas grandes cortada en tiras delgadas
2 tomates rojos medianos
2 chiles chipotles de lata (puede ser más o menos según lo picante que lo desees)
2 dientes de ajo
2 clavos de olor
Pimienta una pizca
1 cucharada de pan molido
Aceitunas y pasitas
Aceite vegetal.

Cocer la pechuga de pollo con los siguientes tres ingredientes, deshuesar y deshebrar. Reservar.

Licuar tomate ,chipotle, ajo, clavo de olor, pan molido y pimienta con un poco de caldo donde se coció el pollo y si hace falta sal agregar knor pollo( consomé de pollo en cubo) .Reservar.

En una cazuela freímos con aceite las cebollas hasta que estén transparentes, agregamos el tomate licuado y dejamos sazonar, agregar el pollo deshebrado ya seguir cocinando, en este punto si deseas mas liquida la consistencia puedes agregar mas caldo de pollo.
A veces el dulzor o acidez de los tomates no son lo suficientemente buenos, me gusta probar y si hace falta le agrego un chorrito de vinagre y/o una pizca de azúcar.

Agregar 1/4 de taza de pasitas o cuantas quieras, y dejar que ablanden, agregar las aceitunas enteras. Puedes no agregar las aceitunas y colocarlas aparte en la mesa. También coloca un platito con chile chipotle picado o molido.

En unas tostadas de maíz, con crema, queda....deliciosa.

 Foto por : http://yanekfood.blogspot.mx/2013/04/tinga-de-pollo.html?m=1

Nopalitos colorados

🌵Nopalitos colorados🌵

6  o 7 nopales en cubitos y cocidos
1/2 cebolla en cubitos
2 chiles guajillo o mirasol despepitados y cocidos
2 chiles verdes con o sin semillas en cuadritos
1 tomate rojo picado en cubitos
1 diente de ajo picado o ajo en polvo
Dos o tres cucharadas de camarón seco molido
Aceite
Sal y pimienta
Cilantro al gusto

Licuar los chiles cocidos con un poco de agua.
Freír en aceite la cebolla y chile verde, agregar el ajo después los nopales freír unos minutos , agregar el tomate, camarón ,(puedes agregar además camarones secos enteros) pimienta y el chile que licuamos,  dejar sazonar rectificando el sazón. Al final agregar el cilantro picado.

Este guisado también es muy sabroso si al final agregas uno o dos huevos y revuelves.

Crema de coliflor

Crema de brócoli

1 ramo de brócoli
2 cucharadas de mantequilla
Consomé de pollo cubo o polvo
1 cucharada de harina
1 lata leche evaporada
Leche cantidad necesaria

Para decorar:
Crema espesa
Aceite de olivo (opcional)
Croutones

En agua hirviendo poner a cocer el tallo del brócoli en cuadros cuando suavicen agrega el resto del brócoli troceado, deja cocinar unos minutos a que ablande un poco pero que no pierda su hermoso color. Reserva un poco de las flores cocidas.
En una taza de leche licua el brócoli cocido y un poco frío con una cucharadita de consomé en polvo. En la olla donde prepararás la crema derrite la mantequilla a fuego bajo, agrega el harina y forma una pastita, de a poco ve agregando lo licuado y mueve con un batidor globo, cuando se haya integrado muy bien agrega la leche evaporada y leche de vaca, revuelve muy bien con el batidor globo para que no tenga grumos, cambia a una cuchara y a fuego bajo sigue mezclando hasta tener el punto napa. Esto es cuando al pasar el dedo por el reverso de la cuchara no se vuelve a unir o se corre el liquido, rectifica sazón.
Sirve en un plato hondo, agrega una cucharada de crema al centro y adorna con algunas flores de brócoli cocido y unas gotas de aceite.
Esta crema puedes o no sazonarla con un poco de pimienta. Foto por http://m.starmedia.com/mujer/cocina/recetas/receta-crema-brocoli.html

Pollo reina a mi manera

Pollo reina a mi manera

Pollo en piezas con o sin piel
Verduras en cubitos:
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo

Apio finamente picado
1 diente de ajo picado
Consomé de pollo
Sal y pimienta
Aceite y mantequilla
Para el caldo:
1/2 cebolla, dos dientes de ajo, 1/4 vara de apio, consomé de pollo, pimienta entera o molida
Leche evaporada.

Las verduras pueden ser a su elección pueden agregar zanahoria, papas y chicharos cocidos.

Freír en aceite el pollo salpimentado, primero por el lado donde estaba la piel hasta dorar, dar vuelta y freír el otro lado, Colocar en la olla express agua, el trozo de apio, cebolla, consomé de pollo, dos dientes de ajo aplastados  5 pimientas y dejar hervir, agregar el pollo, tapar y cocinar, en mi olla tarda 20 minutos. Sacar y escurrir.
En el sartén en el que freimos el pollo, volvemos a colocar las piezas y doramos nuevamente por unos minutos, retiramos. Quitamos el exceso de grasa y agregamos  mantequilla , cebolla y pimientos después el ajo, freimos un poco y luego las verduras cocidas, sal y pimienta, hacemos a un lado del sartén y agregamos una cucharada de harina por cada taza de líquido que pretendamos agregar. Doramos un poquito la harina y revolvemos con las verduras, vamos agregando de a poco caldo y leche evaporada, revolviendo muy bien para que no se hagan grumos, cuando este la consistencia deseada agregamos el pollo y dejamos que tome sabor.
Servimos y por encima ponemos el apio picado finamente.

El pollo puede ser simplemente cocido, pero a mi me encanta el sabor y textura  que toma al freírlo antes de cocer.

Filete de pescado con tomatitos

Filete con salsa

Para la salsa:
1/2 cebolla picada en cubos
1/2 pimiento morrón en cubos
2 chiles jalapeños verdes
1 diente gde de ajo picado fino
10 tomatitos  baby o cherry, partidos a la mitad
Una pizca de orégano
Sal y pimienta
Aceite de olivo.
Aceitunasp

Filetes
 4 Filete de pescado tilapia, mero, filete oriental, blanco del Nilo o el de su preferencia
Limón, sal, pimienta
Harina y aceite.

En un sartén calentar dos cucharadas de aceite de olivo, agregar la cebolla y acitronar, agregar el chile picado si se desea sin semilla, el pimiento y el ajo, sazonar con sal y pimienta y dejar suavizar un poco, agregar los tomatitos con el lado cortado hacia el sartén, si es necesario agregar mas aceite cocinar y dar la vuelta a los tomatitos sazonando al final con un poco de orégano. Agregar las aceitunas

A los filetes les ponemos jugo de limón por ambos lados, sal, pimienta y un poquito de orégano seco molido, pasamos por harina y lo llevamos al sartén caliente con aceite de oliva, dejamos freír un lado, damos vuelta y freímos por el otro.

Sobre una cama de arroz blanco o azafranado servimos  un filete y cubrimos con la salsa.

Pay de guayaba y queso

Pay frío de guayaba

Te presento dos opciones de prepararlo un fácil y otra un poquito mas elaborada, ambas deliciosas.

Pay frío de guayaba fácil

1 costra de galleta para pay
1 lata de guayabas en almíbar
1 queso crema philadelphia190 g
400 ml  de crema para batir
1 lata leche condensada
2 cucharadas soperas de grenetina sin sabor
4 cucharadas de azúcar
1/4 taza de agua

Para decorar
Nueces y canela en polvo (opcional)

Licuar las guayabas sin semillas  en almíbar ( apartar unas dos guayabas y las semillas de todas )   con la crema , queso y la leche condensada.
En el agua agregamos la grenetina en forma de lluvia, dejamos que se hidrate y llevamos al microondas por 10 segundos, verificamos si  no está disuelta, la dejamos otros 5 segundos y así  cuantas veces sea necesario hasta que se aprecie que este liquida. Checa que no llegue a ebullición.
Agregamos la grenetina hidratada y fundida a la licuadora con el motor en marcha.
Vaciamos sobre la costra y llevamos al refrigerador de preferencia toda la noche.

Las guayabas restantes sin semillas, las licuamos con un poco de almíbar , llevamos a fuego con el azúcar y si nuestras guayabas tenían semillas las colamos sobre el recipiente, dejamos hervir a fuego lento hasta que espese un poco. Esto servirá para la decoración.  Una vez frío el pay ponemos por encima la preparación de guayaba tibio. Espolvoreamos canela y nueces .

La otra versión consiste en preparar la costra y guayabas nosotros mismos  y agregar una textura mas aireada a la crema.
Para las guayabas
Cocer 600 g. aprox. de guayabas con una taza de azúcar y media taza de agua hasta suavizar.
Para la costra:
1 paquete de galletas María molidas, 1 barra de mantequilla suavizada, mezclar ambas muy bien y presionar contra el molde.

Seguimos el mismo procedimiento del pay anterior solo que esta vez vamos a usar crema para batir y no la integramos en la licuadora.
Batimos la crema hasta que esponje, en un bowl vaciamos lo licuado ( queso,  leche condensada, guayaba  sin semilla y grenetina fundida) y de a poco y con movimientos envolventes agregamos aproximadamente medio litro de crema batida. Vaciamos a la costra que preparamos y terminamos igual que la otra versión.

Chiles rellenos

Chiles rellenos de picadillo

4 chiles poblanos grandes
600 g carne de res molida
1 papa grande pelada y en cubitos
2 zanahorias peladas y en cubitos
2 dientes de ajo finamente picados
1/4 cebolla finamente picada
Pimienta, comino, sal al gusto
3 huevos grandes
Harina cantidad necesaria
Aceite vegetal para freir.

Lavamos los chiles, secamos y untamos con aceite, se ponen a soazar directo en el fuego hasta que se ponga negra la piel, dando vuelta hasta que esté quemado por todos lados.    Otra opción es poner el horno a la máxima temperatura y colocar los chile en el horno unos minutos, aquí no se pondrán negros.
Se ponen en una bolsa de plástico, cerramos y tapamos con un trapo de cocina para que suden durante media hora.
 Se les quita la piel, se abren  por un lado y se retiran las semillas y venas, salar un poco por el interior.
Ponemos a hervir agua y agregamos sal, ahí colocamos con cuidado primero la zanahoria y dejamos unos minutos, agregamos las papas y dejamos que se cuezan hasta que las dos estén suaves.Colamos y reservamos.
En aceite caliente freír la carne con sal, agregar la cebolla y el ajo antes que termine su cocción. Sazonar con pimienta y comino. Agregar los vegetales cocidos y dejar que sazone. Rectificar sal, pimienta y comino.

Rellenar los chiles por la abertura que hicimos y revolcar en harina.
Batir las claras de huevo a punto de turrón, parar la batidora y agregar las yemas, sal y una cucharada de harina, batir un poco solo para incorporar.

En un sartén colocamos suficiente aceite, debe cubrir al menos la mitad de un chile.
Pasamos un chile por la mezcla de huevo cubriendo la superfice , nos podemos ayudar con una cuchara y lo colocamos suavemente sobre el aceite caliente y regulamos la temperatura para que dore el huevo, con una cuchara vamos poniendo aceite caliente sobre el chile y lo  vamos rodando con ayuda de uno o dos tenedores sobre el sartén para que se dore por todos lados. Se retiran y se colocan sobre servilletas de papel o papel absorbente. Si te sobra huevo y relleno, mezclalos suavemente y deposita cucharadas de la mezcla a freír. Esto es bueno cuando hay niños en casa que no comen picante.
Puedes preparar un caldillo de tomate para calentarlos antes de servir.
Para el caldillo licúa 2 tomates pequeños rojos, 1 diente de ajo, sal o consomé de pollo, una pizca de  pimienta un trozo de cebolla,  un poco de agua y una cucharada de pan molido. Fríe en un poco de aceite. Agrega agua para firmar el caldo, pon unas ramas de cilantro para que tome sabor. Coloca los chiles sobre el caldillo, tapa, baja el fuego y deja que se calienten.
Variación: rellena con queso de tu preferencia el cual puedes mezclar con papas, zanahorias, chícharo y elote cocido o de lata. También puedes agregar estos vegetales al caldillo.
Buen provecho.

Tamales de espinacas

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Tamales de espinacas
(8 a 12 tamales)

Pues bien, como compré muchas espinacas ( que me encantan) hice unos deliciosos tamales

Ingredientes
1/2 taza de mantequilla
2 tazas de Maseca (harina de maíz para tortillas)
1/2 cucharada de polvo para hornear
3/4 parte de cubo knor suiza de pollo doble sabor
1/2 taza de queso fresco rayado
Agua muy caliente la necesaria
Queso panela o fresco rayado
Queso adicional para rellenar
Hojas de maíz, limpias y remojadas en agua caliente.

Con la batidora batir la mantequilla hasta esponjar, agregar el queso rayado y seguir batiendo, agregar una taza de harina de maíz con el knor desintegrado y el polvo de hornear y agregar agua caliente, batir hasta integrar todos los ingredientes, ir incorporando harina y agua, seguir batiendo con las manos, deberá quedar una masa muy suave, untable. Agregar la espinaca cortada en trocitos y mezclar muy bien. Rectifica sal
En una hoja de maíz y con ayuda de una cuchara ponemos una porción de la masa extendiéndola, al centro una rebanada de queso , aquí también puedes agregar espinacas guisadas con cebolla y ajo. Damos la forma de tamal.
Se coloca en una vaporera agua, la rejilla, hojas de maíz y encima van los tamales en forma vertical con la parte abierta hacia arriba, cubrimos con mas hojas, tapamos y llevamos al fuego, cuando hierve bajar el fuego y cocinar aproximadamente por una hora. Los tamales están cocidos cuando se despegan de la hoja. Al sacarlos estarán un poco suaves por el queso, pero después de unos minutos se pondrán firmes.

Acompañar con salsa verde y crema.

Pollo con espinacas a la crema

Pechuga de pollo con espinacas

Pechuga de pollo en porciones
Sal y pimienta
Aceite de olivo
Mantequilla
Espinacas
Cebolla
Ajo
Crema de leche ácida
Queso philadelphia

En un sartén caliente poner mantequilla y aceite de olivo, Salpimentar las pechugas, colocarlas por el lado donde estaba la piel, dejar dorar por ese lado, dar la vuelta y terminar de dorar, tapar, bajar el fuego y dejar que se cocinen x completo.

En otro sartén agregar mantequilla, cebolla en cuadritos y dejar que acitrone, agregar el ajo picado finamente después los tallos picados de la espinaca , pimienta al gusto y al final las hojas picadas, agregar la crema licuada con el queso philadelphia,  cocinar unos segundos. Agregar sal en cada uno de los ingredientes que vamos agregando.

Servir la pechuga y por encima el guiso de las espinacas.
Acompaña con arroz blanco.https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

Pollo "trastornado"

Pollo " trastornado"

Como saben me encanta la olla express porque ahorra mucho tiempo y he aprendido a utilizarla para minimizar el tiempo de cocción en el horno. Les dejo esta opción y al final les diré como marinar si lo quieren hacer asado al carbón.

1 pechuga de pollo entera
3 cucharadas de aceite
El jugo de un limón
2 cucharadas de vinagre blanco
1 cuch de sal
1 cuch de orégano molido
1 cucharada de ajo en polvo o ajo picado finamente
1 pizca de comino
Pimienta al gusto
Chile en polvo al gusto o una cucharada de paprika
Color vegetal rojo y amarillo
Sal y pimienta

A la pechuga le hice piquetes con  un tenedor,   un poco de sal y pimienta, la puse sobre un  papel grande de aluminio con la parte donde esta la piel hacia abajo.  En un tazón chico, mezcle aceite, pimienta, ajo en polvo, orégano , sal
jugo de limón, vinagre blanco, chile en polvo o paprika  y comino.
 color vegetal amarillo y de a poco color  rojo a que de color naranja. Todo bien mezclado se agrega al pollo. Formé un  paquete y lo puse en la olla de presión sobre la rejilla  y agua hasta la misma, después de que chilla la olla bajar al mínimo y cocinar  entre 30 y 40 minutos, debe cocerse pero no que se desbarate, Antes de que saliera Prendí el horno a la temperatura mas alta. Saqué el pollo del paquete y lo puse en una charola plana cubierta con papel aluminio. Y lo coloqué hasta arriba en el horno bien caliente sólo a que dorara la parte de la piel.

Si vas a preparar mas pollo y quieres hacerlo asado al horno o al carbón agrega a la mezcla jugo de naranja o piña y marina con esto el pollo de preferencia toda la noche. en el refrigerador. Solamente debes aumentar las cantidades de especies de acuerdo a las porciones que vayas a preparar.

Ensalada de papa

Ensalada de papa
Esta ensalada es muy rica, te aseguro que a todos les encantará, ideal para acompañar carne asada, pollo y pescado.
También puedes preparar sándwich.

Dos papas grandes cortadas en cuadritos  cocidas en agua con sal.
2 huevos duros finamente picado
1/2 taza de mayonesa aprox
1 cucharada de mostaza
Cilantro picado muy fino, puedes agregar  o cambiar por cebollín picado, eneldo o perejil
1/2 taza de  chícharos cocidos ( opcional)
Pimienta al gusto

En un recipiente grande mezclar la mayonesa y mostaza, agregas los demás ingredientes, revuelves muy bien,  si hace falta pones mas mayonesa,  rectificar sazón.

Flautas antojito mexicano

Flautas
Esta fácil receta tan popular en México, considerada dentro de la categoría de antojitos mexicanos es muy fácil de preparar.

Tortillas  de maíz calientes
Carne deshebrada/ pollo deshebrado
Aceite vegetal para freír

Salsa de aguacate:
1 aguacate
Leche la necesaria
Sal y ajo en polvo.
Salsa verde picante
Crema.

Colocar en un extremo carne o pollo, enredar la tortilla, freír  en suficiente aceite con el extremo hacia abajo haciendo un poco de presión con una pala, ir poniendo mas en el mismo sartén, cuando dore por un lado, ir dando la vuelta. Retirar y escurrir en papel de cocina.
Salsa aguacate, licuar todos los ingredientes formando una salsa cremosa y semilíquida.
Para servir:
Colocamos las flautas en un plato, encima la salsa de aguacate, crema y salsa picante verde. Acompaña con lechuga picada, tomate y cebolla rebanada.

Para preparar el pollo deshebrado, se utiliza pechuga de pollo cocido con agua, cebolla, ajo, una zanahoria, y un trozo de apio, hasta que este bien cocido, se deja enfriar y se deshebra con las manos.
Para la carne se utiliza falda de res cocida con agua, ajo, cebolla, ajo y pimienta.
Para la salsa cocer tomate verde o fresadilla , chile serrano u otro chile verde picante, licuar con ajo, un trocito de cebolla, ramas de cilantro y sal., freír en un poco de aceite.

Pan de muerto

Pan de muerto

500 g harina
11 g levadura instantánea (1 sobre) o dos cucharadas de levadura seca.
14 cucharadas sopera de azúcar
1/2 cucharadita de sal
3 huevos
90 g mantequilla sin sal
3/4 taza leche tibia
1 cucharada Saborizante a elección: Naranja, vainilla etc. El sabor tradicional es de naranja y azhar.

En un bowl colocamos la harina, azúcar y sal e integramos muy bien, hacemos un hueco en el centro y agregamos 1/4 taza de leche tibia. Sobre la leche agregamos la levadura y desbaratamos con los dedos. ( Solo mezclar la leche y levadura) dejar reposar hasta que la levadura leve o sea que se vea espumosa.
Agregamos los huevos a temperatura ambiente, el saborizante, la mantequilla que esté suave e iremos amasando agregando de a poco la leche tibia que requiera la masa,  usa solo la necesaria. Sacamos del bowl y sobre la mesa con un poco de harina volcamos la masa, seguimos amasando hasta que obtengamos una masa elástica que no se pegue e las manos. El tiempo de amasado fuerte, nos dará un pan mas esponjado, así que amasa con energía.
Hacemos una bola y colocamos en un bowl engrasado con aceite, cubrimos con film y dejamos en lugar tibio a que doble su tamaño.
Ponchamos la masa, amasamos ligeramente y tomamos porciones para formar bolitas, colocamos bien separadas  en una charola y aplanamos un poco. Con un poco de masa formamos los huesitos que serán la decoración. Cubrir y dejar que doblen su tamaño.
Hornear en horno precalentado a 190 °C por 15 minutos y después bajamos a 170 °C hasta tener una cocción total.
Una vez frío, barnizar con mantequilla derretida y espolvorear azúcar.

Tips:

*El tiempo de amasado es muy importante, no lo omitas.
* Si hace clima frío acelera el tiempo de levado de la siguiente manera.
Prende el horno de la estufa por 5 minutos a temperatura máxima. Apaga.  Coloca un recipiente metálico con agua hirviendo en la charola inferior. En la charola superior coloca el bowl con la masa cubierta.  Cambia el agua cuantas veces sea necesario.
De esta misma forma coloca las charolas con el para para que doble su tamaño.
* El pan debe entrar al horno precalentado....nunca frío

Como congelar fresas

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🍓🍓Cómo congelar fresas 🍓🍓

No sé si les ha pasado, pero las fresas lucen maravillosas en el mercado y en la frutería, pero estando en la casa se ponen feas😏. Les comparto como conservarlas y tenerlas disponibles cuando las necesiten.
Al llegar de compras hay que sacarlas de la bolsa y extenderlas si no las van a lavar de inmediato.
Después sin cortar el rabito, hay que lavarlas muy bien, deshechar las que no estén en buen estado y ponerlas a desinfectar según las recomendaciones del producto que utilicemos.

Transcurrido ese tiempo se escurren en un colador y se les quita el rabo. Se colocan en una charola cubierta con papel film y se llevan al congelador, deben estar separadas unas de otras y sin agua.

Ya que estén congeladas las ponemos dentro de una bolsa de plástico, bien sellada. La bolsa debe ser amplia, para que al ponerla en el congelador no queden tan amontonadas.
De esta forma, cuando las quieran utilizar, no será una pelota de fresas, y podrán tomar el número de fresas que necesiten para hacer por ejemplo un licuado, un postre, ponerlas en su yoghurt, en su cereal etc. 😉

Tacos "Barbacoa express"

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Tacos "Barbacoa -express"

 1 kg.Carne de res la que más te guste: maciza, cachete, pescueszo, lengua etc.

Cortamos en trozos medianos, sazonamos con sal , 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita pimienta molida,  1/2 cucharadita orégano,  una pizca tomillo, una pizca de comino y  2  hojas  enteras de laurel. Se colocan papel aluminio haciendo dos paquetes bien cerrados, Se pone la charola en la olla con agua hasta el nivel de la misma, se colocan los paquetes encima, se cocinan a fuego alto hasta que chille la olla, bajamos el fuego y cocinamos hasta completar 1 hora.

Salsa roja: tomates asados, chile de árbol tostado, cebolla picada, ajo, sal, cilantro picado. Moler todo en molcajete o licuadora excepto la cebolla y cilantro que se colocan al servir.

Salsa verde: tomate verde cocido, chile serrano cocido, ajo, ramas de cilantro, sal, cebolla picada y aguacate en cuadritos. Moler ajo, tomate, chile y cilantro con sal, agregar cebolla y aguacate.

Calentar las tortillas en el comal con un poco de aceite.

Tip: Al terminar la coccion de el tomate y chile verde,agregar las ramas de cilantro por un minuto para intensificar el tono verde del mismo.

** Si la carne no tiene grasa agrega al momento de hacer el paquete una cucharada de aceite.

Pay de Queso con higos

Pay de queso
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Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

1 pte de galletas Marías, molidas en la licuadora.
1 barra de mantequilla de 90 grms a temperatura ambiente.

Mezclar ambos ingredientes y poner en un molde para pay, aplanar con la palma de la mano hasta comprimir bien.

1 lata de leche condensada
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 queso crema philadelphia 190 grms

Licuar todos los ingredientes y vaciar a la costra de galletas. Meter al horno cocinar por 15 minutos y bajar la temperatura a 130 grados. Hornear hasta que este firme. Apagar el horno y dejar reposar con la puerta semiabierta.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y meter al refrigerador toda la noche.
Encuentra la receta de los higos en Postres, dulces y helados.

Higos deliciosos, tipo mermelada

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Higos deliciosos

1  kg. de higo
3/4 kg  azúcar
1/2 taza de agua
1 rama de canela
1 anís estrella
1/4 taza jerez o brandy ( opcional)
1/2 cucharada de pectina
1 cucharada adicional de azúcar.
Si los higos no tienen bonito color puedes usar colorantes vegetales rojo y azul.

Lavar y corta los higos. Llevar a fuego el agua, azúcar, canela y anís, dejar que se forme un jarabe, agregar si así lo decides el colorante, 3 gotas de rojo y una de azul. Agregar los higos y cocinar hasta el punto deseado de cocción. Agregar el jerez dejar que se evapore el alcohol.  Si le hace falta espesar, en un recipiente pequeño mezcla el azúcar adicional con la pectina y agrega espolvoreando de a poco sobre los higos y sin dejar de revolver, sigue cocinando hasta que el almíbar este un poquito espeso.
*Otra opción también muy rica es cocinarlos en vino tinto.
Si vas a envasar, ten a la mano frascos esterilizados y agrega los higos con suficiente almíbar, tapa y cierra de inmediato.

Salsa chile y aceite

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Salsa aceite y ajonjolí

1 chile chilaca o mirasol cortado en rodajas ( usa una tijera)
35 chiles de árbol secos
2 dientes de ajo
3/4 taza de aceite
2 cucharadas de ajonjolí
Sal al gusto

En un sartén coloca a fuego bajo el ajonjolí, tuesta lentamente , retira y reserva. En el mismo sartén coloca el aceite,  calienta y agrega los ajos y los chiles, baja el fuego y dora lentamente sin que se quemen. Deja enfriar y luego licúa con un poco de sal. Mezcla el ajonjolí que reservaste.

🍓🍧Con fresas🍧🍓

Un helado saludable y un cereal que enamora al verlo.

Helado:
Un plátano congelado
4 o 5 fresas congeladas
A elección leche, yoghurt, leche de soya etc. ( light, descremado, bajo en grasas, normal.)
Endulzante opcional: miel, stevia, bajo en calorías

Retira la piel al plátano, envuelve en film y congela. Congela fresas limpias y desinfectadas. Corta en porciones pequeñas. Pon en la licuadora el líquido que hayas elegido suficiente para que lo procese, agrega las frutas y endulzante. Licúa.

Cereal
En un vaso coloca un poco de cereal Special  K en este caso, pero puedes usar el que te guste. Una capa de yoghurt, frutas frescas o congeladas, arándanos  y  miel. Repite las capas hasta terminar con miel.
Puedes agregar nueces y almendras

Rollo de pollo

Rollo de pollo
(Cuatro pociones)

4 milanesas de pollo o pechuga aplanada grandes
1 zanahoria grande rayada
4 rebanadas de queso amarillo
1 huevo
2 cucharadas de pan molido
1 Pimiento rojo y 1/2 cebolla cubitos
Tocino cantidad necesaria
Sal y pimienta.

En un trozo  grande de papel aluminio colocamos las tiras de tocino extendidas verticalmente, encima colocamos las pechugas aplanadas y condimentadas con sal y pimienta formando una segunda capa, ponemos la zanahoria rayada con un poco de sal sin llegar a la parte superior. Licuamos  un huevo con el queso amarillo, ponemos en un recipiente pequeño y agregamos el pan molido, mezclamos muy bien. Esto es para que el queso no se escape del rollo. Encima de las zanahorias colocamos la mezcla en el lado inferior. En un tazón mezclamos cebolla y pimiento y sazonamos con sal y pimienta y ponemos otra capa sobre la anterior, con ayuda del papel vamos enrollando presionando la primera parte, e ir sacando el papel, para que se forme un rollo, colocamos en una charola cubierta con papel de aluminio y llevamos al horno a 250 grados centígrados hasta que dore el tocino.

🍗Pollo estilo chino 🍗

Pollo estilo chino

Este guiso es muy práctico para utilizar esos "poquitos" que han quedado en el refrigerador, convirtiéndolos en una comida rica y saludable.

1/2 pechuga  de pollo gde en cubos.
2 zanahorias cortadas en rodajas o juliana
1 calabacita cortada en juliana
1 trozo de brócoli separado en flores chicas.
1/2 cebolla blanca en julianas
1/2 pimiento morrón de cualquier color.
1/2 varita de apio en trozos
Ajo picado o molido uno o dos dientes
Jengibre en polvo o fresco rayado
4 cucharadas de salsa de soya
1 taza de agua
2 cucharadas de maizena
Hojuelas de chile rojo ( opcional)
Puedes hacer una variante de este guiso agregando salsa de ostión y/o salsa hoisin.

En aceite vegetal  o una combinación  de vegetal y un poco de aceite de sésamo frie los trozos de pechuga con sal, agrega ajo y  un poco de jengibre, cocina hasta dorar, retira y reserva. En el mismo sartén o wok si hace falta coloca mas aceite y fríe las zanahorias luego agrega la cebolla, pimiento y apio, brócoli y  por último la calabaza, dando tiempo entre cada ingrediente a que se dore un poco, sazona con un poquito de sal. Regresa el pollo al sartén con las verduras. Coloca en un recipiente pequeño la  taza de agua,  agrega la salsa de soya y la maizena, diluye muy bien y agrega al guiso. Baja el fuego y rectifica sazón agregando si hace falta salsa de soya y/o ajo y jengibre.  Agrega las hojuelas de chile rojo. Cocina hasta que la salsa espese un poco.  En este punto puedes variar agregando la salsa de ostión y/o salsa hoisin. Acompaña con arroz blanco y coloca en la mesa salsa de chile y ajonjolí al aceite.https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

Huevos fritos con "alfombra"

Huevos fritos con alfombra.

Un rico desayuno o almuerzo, muy sencillo.
Salsa de tu preferencia en este caso salsa verde: tomate y chile serrano cocidos , ajo y sal. Licúa.

Fríe tocino, coloca sobre papel de cocina. Retira el exceso de grasa del sartén, fríe un poco de cebolla en rebanadas, luego fríe la salsa y conserva  caliente.

En un sartén fríe una tortilla bien tostadita, coloca en un plato y pon una rebanada de queso amarillo sobre la tortilla, luego prepara dos huevos estrellados colocalos encima  del queso, baña con la salsa y encima el tocino frito. Acompaña con frijoles refritos y totopos.

Pasta a la poblana

Pasta a la poblana

1 pte  250 grms. pasta de su elección
2 chiles poblanos limpios, sin semillas y cocidos
1/2 queso crema philadelphia  (80 grms)
1/2 lata leche evaporada
Consomé de pollo en cubo cantidad necesaria. ( utilicé solo la mitad)
1/2 taza de leche
2 cucharadas mantequilla
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Cocer la pasta en abundante agua con sal, licuar poblanos, leche, queso crema, leche evaporada, ajo, pimienta y  consomé de pollo.
Derretir la mantequilla, agregar lo licuado y la pasta escurrida, cocinar a fuego bajo unos minutos cuidando no se pegue.
Puede servirse con queso parmesano o el de su preferencia por encima.

Pastelitos o tortitas de jaiba con aderezo de limón. Exquisita receta!

Pastelitos o tortitas de jaiba con aderezo de limón.
Exquisita receta!

1 cebolla en cubitos
1 pimiento rojo en cubitos
2 chiles jalapeños verdes sin semillas en cubitos
1 diente de ajo molido o picado finamente
1/4 kilo de pulpa de jaiba cocida y desmenuzada.
3 cucharadas de crema espesa
1 cucharadita de mostaza
1 taza de pan molido
1 huevo
2 cucharadas de perejil o cilantro picado
1/4 cucharadita de chile de árbol molido o el de su preferencia (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla


Para el aderezo
1 taza de mayonesa
1/2 cebolla finamente picada
El jugo de dos limones
Perejil , cilantro o eneldo picado finamente
Sal

Para preparar el aderezo colocamos en un bowl la cebolla, agregamos el jugo de limón y sal y dejamos que desfleme la cebolla por un mínimo de 20 minutos, agregamos los ingredientes restantes y mezclamos muy bien.

Para las tortitas, en un sartén ponemos el aceite y derretimos la mantequilla, agregamos la cebolla freimos un poco, agregamos el pimiento y el chile verde, después el ajo y la pimienta. En cada ingrediente que agregamos sazonamos con sal. Una vez que el pimiento y el chile estén suaves agregamos la carne de jaiba y cocinamos por un minuto. Rectificar sazón y dejar enfriar.
Una vez fría agregamos la crema y la mostaza y chile en polvo, mezclamos muy bien, y luego agregamos  1/2 taza de pan molido y un huevo incorporando todo perfectamente.  Colocamos e un bowl pequeño el resto del pan molido, Formamos bolitas y pasamos por el pan, colocamos en un platon o charola cubierto con papel aluminio o encerado y congelamos hasta que estén firmes. Freír en aceite por ambos lados procurando no dar vuelta hasta esté bien doradito por un lado y controlando la temperatura.
Escurrir en papel de cocina o servilletas de papel

Empanaditas de atún

Empanadas de atún

2 latas de atún
1/2 cebolla chica
1 tomate rojo en cuadritos
1 diente de ajo finamente picado
1 lata chica de elote
Chile chipotle  de lata
Pasta hojaldre
1 huevo ligeramente batido.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta

En aceite de oliva freír la cebolla con un poco de sal, agregar el ajo y freír un poco,  después agregar el tomate, condimentar con sal y pimienta, cocinar hasta que el tomate este cocido, agregar el atún y el elote bien escurridos, rectificar sazón. Dejar enfriar por completo.

Extender la pasta hojaldre y cortar cuadrados, rellenar con el guiso y añadir trocitos de chile chipotle de lata,  pincelar los bordes con huevo y cerrar en forma de triángulo. Pintar por arriba con huevo y hacer una o dos ranuras pequeñas por encima con un cuchillo. Hornear en horno precalentado a °180C hasta que estén doradas.

Empanadas de queso y fresas

Empanadas de levadura
Rellenas de fresas y queso crema.
Masa:
3 tazas de harina
125 grms manteca vegetal
6 cucharadas de azúcar
1/2 sobre levadura en polvo
2 huevos a temperatura ambiente.
Leche caliente cantidad necesaria aprox 1/3 taza.

Relleno:
1 1/2 taza de fresa
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de agua
1 cucharada de maizena
1 queso philadelphia (queso crema).

1 huevo para barnizar

Relleno:
En un sartén colocar las fresas cortadas en trozos pequeños y el azúcar, poner a cocer a fuego bajo a que se derrita el azúcar, agregar la maizena. disuelta en agua y seguir revolviendo hasta que se torne cristalina y espese un poco. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Masa:
Mezclar los secos, agregar la manteca en pequeños trozos y mezclar desbaratando con los dedos hasta formar una mezcla arenosa, agregamos los huevos a temperatura ambiente y la leche poco a poco hasta obtener una masa manejable y que no se pegue a las manos, amasamos por 5 minutos.
Dejar reposar cubierta con film aprox 1 hora en lugar tibio.
Se forman las bolitas, se coloca harina en la mesa, se aplastan un poco y se extiende con el rodillo o palote, se le pone un poco de queso crema y un poco de mermelada de fresa preparada, se sellan muy bien, se barnizan con huevo batido con un tenedor,  se meten al horno precalentado a °180C en una charola engrasada hasta que estén doraditas.

Tiras de pollo tipo KFC

Tiras de pollo tipo KFC

Pechuga de pollo en tiras salpimentada
1/4 kilo harina
60 grms de maizena
Una pizca de orégano (opcional)
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
1/2 cucharadita de paprika
Sal o knor pollo polvo.

Leche cantidad necesaria
Aceite cantidad necesaria

Mezclar todos los ingredientes menos la leche, separar  en otro recipiente una parte de la mezcla y agregar leche hasta obtener una consistencia semi líquida, deberá ser lo suficientemente liquida para cubrir las tiras pero que al sacarlas se adhiera a las tiras de pollo.
Ponemos todas las tiras dentro de la mezcla liquida y dejamos marinar unas dos horas en el refrigerador.
Calentar en un sartén grueso y profundo suficiente aceite, para que al sumergir una porción  las tiras éste las cubra.
Se saca una tira a la vez de la mezcla líquida y se pasa por la mezcla seca y se van colocando con cuidado en el aceite caliente regulando la temperatura para que tomen un bonito color dorado y se cocinen por dentro.  Retirar con una pinza poner sobre un colador .Escurrir en papel de cocina o servilletas de papel.
* puede usarse una freidora
** pueden colocarse en una charola untada con. Aceite, rociar aceite en aerosol y hornearse en horno precalentado entre °200C y °250C .

Lasagna de espinacas en microondas

Lasagna de espinacas
(para microondas u horno)

Una fácil receta preparada en minutos!

300 grms. De queso parmesano rayado u otro que funda ( mozarella, gouda, chihuahua, manchego etc)
1/2 cebolla en cuadritos
1/2 kilo de espinacas frescas
8 láminas pasta para lasagna
1 taza de leche
1 cucharada de harina
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
Pimienta, sal, nuez moscada en polvo, orégano y albahaca o mezcla de hierbas italianas italianas

Preparamos una salsa bechamel de la siguiente manera: derretir una cucharada de mantequilla agregar una cucharada de harina y a fuego bajo dorar un poco, se forma una pastita, ir agregando la leche de a poco y mezclando con batidor globo. Agregar una pizca de pimienta y otra de nuez moscada. Agregar un poquito de sal. Cocinar hasta que espese un poco sin dejar de mover.

En un sartén derretir una cucharada de mantequilla con otra de aceite de oliva, acitronar las cebolla, agregar el ajo, cortar los tallos de las espinacas en trozos pequeños agregar y freír un poco. El resto de las espinacas las cortamos en trozos medianos y reservamos.

En un refractario cuadrado del tamaño de dos láminas de pasta, ponemos un poco de salsa bechamel ,dos láminas de pasta, una al lado de la otra, un poco de espinaca guisada, espinacas trozeada,  un poquito de las hierbas solo un poco! ,salsa y queso rayado y repetimos las capas ( pasta, guiso, espinaca,  hierbas, salsa, queso ) terminando con el queso rayado.

Cubrimos con film y metemos al microondas por 4 minutos, parar y dejar reposar dos minutos adentro del micro, cocinar de 3 a 4  minutos mas, no destapar, dejar reposar para que la pasta se cueza con el vapor.
* Puede hornearse en horno convencional cubriendo con papel aluminio para que se cocine la pasta luego destapar y hornear un poco más a que dore el queso.
** La pasta que utilizo es de la marca Barilla y se pone las láminas tal y como vienen de la caja no es necesario cocinarlas en agua.
*** Colocar las láminas en el mismo sentido en todas las capas.

Flan napolitano

Flan napolitano
Aunque muchos ya saben hacerlo les dejo la receta por si se les antoja.

Flan:
4 huevos
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
1 cucharada de vainilla
1 queso crema philadelphia de 190 grms.

Caramelo: media taza de azúcar.

En un molde chico  para pastel  o en una fiambrera ponemos el azúcar y llevamos a fuego a que se derrita y tome un color dorado. No dejar que se ponga café porque quedaría amargo. Tampoco debemos mezclar con cuchara, lo haremos simplemente girando el molde a que se derrita parejo y el color sea uniforme.

Poner en la licuadora todos los ingredientes para el flan, en el orden en el que aparecen. Licuar muy bien y vaciar sobre el caramelo.

Tapar con papel de aluminio. A mi me gusta ponerle un elástico para que quede bien sellado, no utilicen ligas o resortes de plástico. Poner en la olla express y agregar agua hasta la mitad del molde. Cocinar a fuego medio por 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
Si gusta decora con cajeta, nueces y fruta.

Puede cocinarse a baño Maria esto tomará aproximadamente  una hora y 15 minutos. El baño María consiste en poner una olla con agua hasta la mitad del molde y ayudaría mucho colocar otra tapa encima para que el agua no se evapore tan rápido. Aconsejo tener otra olla con agua caliente para agregar. Verificar que durante el tiempo de cocción  no se termine el agua.
** Precauciones: El azúcar derretido alcanza temperaturas muy altas por lo que es necesario tener mucho cuidado al prepararlo y evitar que los niños estén cerca de la estufa. Si su molde no cuenta con un mango o asa para moverlo derrita el azúcar en un sartén de teflón y vacíe inmediatamente al molde.
Si va a cocinar en olla express, verifique que el molde quepa dentro de ella  antes de vaciar.

Sopa de frijol

Sopa de frijol

1 1/2 taza Frijoles cocidos
1 tomate rojo  o puré de tomate
2 chile guajillo seco
Ajo, pimienta, sal

Para decorar: tortillas en tiritas fritas. Chile guajillo.
Crema, queso rayado.

Uno de los chiles se le quitan las semillas y se desvena, se pone a cocer con 1 diente de ajo y el tomate.
El otro chile con ayuda de unas tijeras se corta en rodajas y a fuego bajo se pone a freír en un poco de aceite y se retira.
Licuamos lo que cocimos con un poco de caldo de frijoles, una vez licuado agregamos los frijoles y mas caldo, volvemos a licuar.
Donde freimos los chiles agregamos lo licuado, sazonamos con pimienta .
Servir y decorar con las tortillas fritas encima, crema queso y las rodajas de chile frito.

** La sopa también puede sazonarse con comino y/o epazote.

Tortitas de carne con salsa italiana

Tortitas de carne en salsa italiana.

-Aceite vegetal para freír.
-Aceite de oliva para la   salsa

Para la carne:
1 pte de carne molida de aprox. 600 grms.
8 champiñones (o 1 champiñón portobello) picados finamente
1/4 cebolla picada finamente
1 diente grande ajo picado finamente o ajo en polvo
5 pimientas o pimienta en polvo
1 cucharada de mostaza
1 huevo
1 cucharada de pan molido.

Para la salsa:
-1 puré de tomate condimentado de aprox 210 grms y la misma cantidad de agua, medir con el envase.
- ajo, pimienta, sal,
-orégano y albahaca o hierbas italianas.

En un tazón combinar todos los ingredientes para la carne, si usas pimienta y ajo entreros muele previamente en el molcajete. Mezcla todo muy bien. Forma bolitas y aplana un poco con la mano para formar la tortita. En aceite vegetal caliente (canola, maíz, girasol etc.)  freír por ambos lados las tortitas de carne.
En otro sartén agregar un poco de aceite de oliva calentar un poco y agregar el puré, el agua y el resto de los ingredientes para la salsa,  agregando al final la sal. Dejar hervir un momento y agregar las tortitas y baja el fuego. Cocina por un par de minutos.
Acompaña con spaghetti  y verduras al vapor.

Mole verde sencillo

Mole verde (sencillo)

Para el mole
500 grms de tomate verde, tomatillo o fresadilla
1 chile poblano
2 chiles serranos o jalapeño verde
1 hoja de lechuga
1/2 manojo de cilantro
3 cucharadas de pepitas de calabaza tostadas sin piel
3 cucharadas de cacahuate tostado sin piel
1/4 cucharadita de pimienta molida
Una pizca de comino molido
1 clavo de olor
3 dientes de ajo
1 cucharada de pan molido
Caldo de pollo o consomé en cubo, cantidad necesaria
 
Licuar en crudo todos los ingredientes con una taza de caldo de pollo.

En esta ocasión preparado con carne de cerdo.
Cortamos en cubos pequeños la carne, salpimentamos y ponemos a freír en suficiente aceite, una vez que cambia de color y esta un poco dorada, agregamos media taza de agua , tapamos. Una vez que hierva dejamos cocinar a fuego bajo hasta que se evapore todo el líquido y la carne este muy suave. Retiramos. En esa misma cazuela agregamos lo licuado dejamos sazonar agregando caldo hasta tener la consistencia deseada que deberá ser espesa. Agregamos la carne, cocinamos revolviendo frecuentemente para que no se pegue y rectificamos sazón.

El picante es al gusto, se puede añadir mas chiles o quitar la semilla a algunos para que  no pique tanto.

El mole verde está hecho de hojas verdes y se puede agregar a su preparación espinaca, perejil, hojas de rábano. También se le puede añadir ajonjolí tostado y canela.

Es delicioso con pollo y si te sobra te aseguro que unas enmoladas o enchiladas  quedarán muy ricas.
Y tu como lo has preparado?  Comenta