Empanaditas de plátano macho.
3 plátanos machos verdes
3 cucharadas de harina
Una pizca de sal
Frijoles refritos
Queso panela o a su elección.
Pan molido
Cortar las puntas de los plátanos y rebanar en tres o cuatro partes con todo y cáscara, cocinarlos en agua hirviendo hasta ablandar. Aún estando calientes hacer un puré, agregar harina y un poco de sal, mezclar muy bien, hacer una tortilla chica con el puré, poner una cucharada de frijol y un trozo de queso, pasar por pan molido, freír en abundante aceite caliente y bajar a fuego medio. Colocar sobre servilletas de papel para retirar el exceso de aceite.
El relleno puede variar a su gusto. Pueden convertirse en postre rellenando sólo con queso y revolcando en azúcar con canela.
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