Como congelar fresas

https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

🍓🍓Cómo congelar fresas 🍓🍓

No sé si les ha pasado, pero las fresas lucen maravillosas en el mercado y en la frutería, pero estando en la casa se ponen feas😏. Les comparto como conservarlas y tenerlas disponibles cuando las necesiten.
Al llegar de compras hay que sacarlas de la bolsa y extenderlas si no las van a lavar de inmediato.
Después sin cortar el rabito, hay que lavarlas muy bien, deshechar las que no estén en buen estado y ponerlas a desinfectar según las recomendaciones del producto que utilicemos.

Transcurrido ese tiempo se escurren en un colador y se les quita el rabo. Se colocan en una charola cubierta con papel film y se llevan al congelador, deben estar separadas unas de otras y sin agua.

Ya que estén congeladas las ponemos dentro de una bolsa de plástico, bien sellada. La bolsa debe ser amplia, para que al ponerla en el congelador no queden tan amontonadas.
De esta forma, cuando las quieran utilizar, no será una pelota de fresas, y podrán tomar el número de fresas que necesiten para hacer por ejemplo un licuado, un postre, ponerlas en su yoghurt, en su cereal etc. 😉

Tacos "Barbacoa express"

https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

Tacos "Barbacoa -express"

 1 kg.Carne de res la que más te guste: maciza, cachete, pescueszo, lengua etc.

Cortamos en trozos medianos, sazonamos con sal , 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita pimienta molida,  1/2 cucharadita orégano,  una pizca tomillo, una pizca de comino y  2  hojas  enteras de laurel. Se colocan papel aluminio haciendo dos paquetes bien cerrados, Se pone la charola en la olla con agua hasta el nivel de la misma, se colocan los paquetes encima, se cocinan a fuego alto hasta que chille la olla, bajamos el fuego y cocinamos hasta completar 1 hora.

Salsa roja: tomates asados, chile de árbol tostado, cebolla picada, ajo, sal, cilantro picado. Moler todo en molcajete o licuadora excepto la cebolla y cilantro que se colocan al servir.

Salsa verde: tomate verde cocido, chile serrano cocido, ajo, ramas de cilantro, sal, cebolla picada y aguacate en cuadritos. Moler ajo, tomate, chile y cilantro con sal, agregar cebolla y aguacate.

Calentar las tortillas en el comal con un poco de aceite.

Tip: Al terminar la coccion de el tomate y chile verde,agregar las ramas de cilantro por un minuto para intensificar el tono verde del mismo.

** Si la carne no tiene grasa agrega al momento de hacer el paquete una cucharada de aceite.

Pay de Queso con higos

Pay de queso
https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina
Precalentar el horno a 180 grados centígrados.

1 pte de galletas Marías, molidas en la licuadora.
1 barra de mantequilla de 90 grms a temperatura ambiente.

Mezclar ambos ingredientes y poner en un molde para pay, aplanar con la palma de la mano hasta comprimir bien.

1 lata de leche condensada
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 queso crema philadelphia 190 grms

Licuar todos los ingredientes y vaciar a la costra de galletas. Meter al horno cocinar por 15 minutos y bajar la temperatura a 130 grados. Hornear hasta que este firme. Apagar el horno y dejar reposar con la puerta semiabierta.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y meter al refrigerador toda la noche.
Encuentra la receta de los higos en Postres, dulces y helados.

Higos deliciosos, tipo mermelada

Siguen e en fb

https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

Higos deliciosos

1  kg. de higo
3/4 kg  azúcar
1/2 taza de agua
1 rama de canela
1 anís estrella
1/4 taza jerez o brandy ( opcional)
1/2 cucharada de pectina
1 cucharada adicional de azúcar.
Si los higos no tienen bonito color puedes usar colorantes vegetales rojo y azul.

Lavar y corta los higos. Llevar a fuego el agua, azúcar, canela y anís, dejar que se forme un jarabe, agregar si así lo decides el colorante, 3 gotas de rojo y una de azul. Agregar los higos y cocinar hasta el punto deseado de cocción. Agregar el jerez dejar que se evapore el alcohol.  Si le hace falta espesar, en un recipiente pequeño mezcla el azúcar adicional con la pectina y agrega espolvoreando de a poco sobre los higos y sin dejar de revolver, sigue cocinando hasta que el almíbar este un poquito espeso.
*Otra opción también muy rica es cocinarlos en vino tinto.
Si vas a envasar, ten a la mano frascos esterilizados y agrega los higos con suficiente almíbar, tapa y cierra de inmediato.

Salsa chile y aceite

https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

Salsa aceite y ajonjolí

1 chile chilaca o mirasol cortado en rodajas ( usa una tijera)
35 chiles de árbol secos
2 dientes de ajo
3/4 taza de aceite
2 cucharadas de ajonjolí
Sal al gusto

En un sartén coloca a fuego bajo el ajonjolí, tuesta lentamente , retira y reserva. En el mismo sartén coloca el aceite,  calienta y agrega los ajos y los chiles, baja el fuego y dora lentamente sin que se quemen. Deja enfriar y luego licúa con un poco de sal. Mezcla el ajonjolí que reservaste.

🍓🍧Con fresas🍧🍓

Un helado saludable y un cereal que enamora al verlo.

Helado:
Un plátano congelado
4 o 5 fresas congeladas
A elección leche, yoghurt, leche de soya etc. ( light, descremado, bajo en grasas, normal.)
Endulzante opcional: miel, stevia, bajo en calorías

Retira la piel al plátano, envuelve en film y congela. Congela fresas limpias y desinfectadas. Corta en porciones pequeñas. Pon en la licuadora el líquido que hayas elegido suficiente para que lo procese, agrega las frutas y endulzante. Licúa.

Cereal
En un vaso coloca un poco de cereal Special  K en este caso, pero puedes usar el que te guste. Una capa de yoghurt, frutas frescas o congeladas, arándanos  y  miel. Repite las capas hasta terminar con miel.
Puedes agregar nueces y almendras

Rollo de pollo

Rollo de pollo
(Cuatro pociones)

4 milanesas de pollo o pechuga aplanada grandes
1 zanahoria grande rayada
4 rebanadas de queso amarillo
1 huevo
2 cucharadas de pan molido
1 Pimiento rojo y 1/2 cebolla cubitos
Tocino cantidad necesaria
Sal y pimienta.

En un trozo  grande de papel aluminio colocamos las tiras de tocino extendidas verticalmente, encima colocamos las pechugas aplanadas y condimentadas con sal y pimienta formando una segunda capa, ponemos la zanahoria rayada con un poco de sal sin llegar a la parte superior. Licuamos  un huevo con el queso amarillo, ponemos en un recipiente pequeño y agregamos el pan molido, mezclamos muy bien. Esto es para que el queso no se escape del rollo. Encima de las zanahorias colocamos la mezcla en el lado inferior. En un tazón mezclamos cebolla y pimiento y sazonamos con sal y pimienta y ponemos otra capa sobre la anterior, con ayuda del papel vamos enrollando presionando la primera parte, e ir sacando el papel, para que se forme un rollo, colocamos en una charola cubierta con papel de aluminio y llevamos al horno a 250 grados centígrados hasta que dore el tocino.

🍗Pollo estilo chino 🍗

Pollo estilo chino

Este guiso es muy práctico para utilizar esos "poquitos" que han quedado en el refrigerador, convirtiéndolos en una comida rica y saludable.

1/2 pechuga  de pollo gde en cubos.
2 zanahorias cortadas en rodajas o juliana
1 calabacita cortada en juliana
1 trozo de brócoli separado en flores chicas.
1/2 cebolla blanca en julianas
1/2 pimiento morrón de cualquier color.
1/2 varita de apio en trozos
Ajo picado o molido uno o dos dientes
Jengibre en polvo o fresco rayado
4 cucharadas de salsa de soya
1 taza de agua
2 cucharadas de maizena
Hojuelas de chile rojo ( opcional)
Puedes hacer una variante de este guiso agregando salsa de ostión y/o salsa hoisin.

En aceite vegetal  o una combinación  de vegetal y un poco de aceite de sésamo frie los trozos de pechuga con sal, agrega ajo y  un poco de jengibre, cocina hasta dorar, retira y reserva. En el mismo sartén o wok si hace falta coloca mas aceite y fríe las zanahorias luego agrega la cebolla, pimiento y apio, brócoli y  por último la calabaza, dando tiempo entre cada ingrediente a que se dore un poco, sazona con un poquito de sal. Regresa el pollo al sartén con las verduras. Coloca en un recipiente pequeño la  taza de agua,  agrega la salsa de soya y la maizena, diluye muy bien y agrega al guiso. Baja el fuego y rectifica sazón agregando si hace falta salsa de soya y/o ajo y jengibre.  Agrega las hojuelas de chile rojo. Cocina hasta que la salsa espese un poco.  En este punto puedes variar agregando la salsa de ostión y/o salsa hoisin. Acompaña con arroz blanco y coloca en la mesa salsa de chile y ajonjolí al aceite.https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

Huevos fritos con "alfombra"

Huevos fritos con alfombra.

Un rico desayuno o almuerzo, muy sencillo.
Salsa de tu preferencia en este caso salsa verde: tomate y chile serrano cocidos , ajo y sal. Licúa.

Fríe tocino, coloca sobre papel de cocina. Retira el exceso de grasa del sartén, fríe un poco de cebolla en rebanadas, luego fríe la salsa y conserva  caliente.

En un sartén fríe una tortilla bien tostadita, coloca en un plato y pon una rebanada de queso amarillo sobre la tortilla, luego prepara dos huevos estrellados colocalos encima  del queso, baña con la salsa y encima el tocino frito. Acompaña con frijoles refritos y totopos.

Pasta a la poblana

Pasta a la poblana

1 pte  250 grms. pasta de su elección
2 chiles poblanos limpios, sin semillas y cocidos
1/2 queso crema philadelphia  (80 grms)
1/2 lata leche evaporada
Consomé de pollo en cubo cantidad necesaria. ( utilicé solo la mitad)
1/2 taza de leche
2 cucharadas mantequilla
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Cocer la pasta en abundante agua con sal, licuar poblanos, leche, queso crema, leche evaporada, ajo, pimienta y  consomé de pollo.
Derretir la mantequilla, agregar lo licuado y la pasta escurrida, cocinar a fuego bajo unos minutos cuidando no se pegue.
Puede servirse con queso parmesano o el de su preferencia por encima.

Pastelitos o tortitas de jaiba con aderezo de limón. Exquisita receta!

Pastelitos o tortitas de jaiba con aderezo de limón.
Exquisita receta!

1 cebolla en cubitos
1 pimiento rojo en cubitos
2 chiles jalapeños verdes sin semillas en cubitos
1 diente de ajo molido o picado finamente
1/4 kilo de pulpa de jaiba cocida y desmenuzada.
3 cucharadas de crema espesa
1 cucharadita de mostaza
1 taza de pan molido
1 huevo
2 cucharadas de perejil o cilantro picado
1/4 cucharadita de chile de árbol molido o el de su preferencia (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla


Para el aderezo
1 taza de mayonesa
1/2 cebolla finamente picada
El jugo de dos limones
Perejil , cilantro o eneldo picado finamente
Sal

Para preparar el aderezo colocamos en un bowl la cebolla, agregamos el jugo de limón y sal y dejamos que desfleme la cebolla por un mínimo de 20 minutos, agregamos los ingredientes restantes y mezclamos muy bien.

Para las tortitas, en un sartén ponemos el aceite y derretimos la mantequilla, agregamos la cebolla freimos un poco, agregamos el pimiento y el chile verde, después el ajo y la pimienta. En cada ingrediente que agregamos sazonamos con sal. Una vez que el pimiento y el chile estén suaves agregamos la carne de jaiba y cocinamos por un minuto. Rectificar sazón y dejar enfriar.
Una vez fría agregamos la crema y la mostaza y chile en polvo, mezclamos muy bien, y luego agregamos  1/2 taza de pan molido y un huevo incorporando todo perfectamente.  Colocamos e un bowl pequeño el resto del pan molido, Formamos bolitas y pasamos por el pan, colocamos en un platon o charola cubierto con papel aluminio o encerado y congelamos hasta que estén firmes. Freír en aceite por ambos lados procurando no dar vuelta hasta esté bien doradito por un lado y controlando la temperatura.
Escurrir en papel de cocina o servilletas de papel

Empanaditas de atún

Empanadas de atún

2 latas de atún
1/2 cebolla chica
1 tomate rojo en cuadritos
1 diente de ajo finamente picado
1 lata chica de elote
Chile chipotle  de lata
Pasta hojaldre
1 huevo ligeramente batido.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta

En aceite de oliva freír la cebolla con un poco de sal, agregar el ajo y freír un poco,  después agregar el tomate, condimentar con sal y pimienta, cocinar hasta que el tomate este cocido, agregar el atún y el elote bien escurridos, rectificar sazón. Dejar enfriar por completo.

Extender la pasta hojaldre y cortar cuadrados, rellenar con el guiso y añadir trocitos de chile chipotle de lata,  pincelar los bordes con huevo y cerrar en forma de triángulo. Pintar por arriba con huevo y hacer una o dos ranuras pequeñas por encima con un cuchillo. Hornear en horno precalentado a °180C hasta que estén doradas.

Empanadas de queso y fresas

Empanadas de levadura
Rellenas de fresas y queso crema.
Masa:
3 tazas de harina
125 grms manteca vegetal
6 cucharadas de azúcar
1/2 sobre levadura en polvo
2 huevos a temperatura ambiente.
Leche caliente cantidad necesaria aprox 1/3 taza.

Relleno:
1 1/2 taza de fresa
3/4 taza de azúcar
1/4 taza de agua
1 cucharada de maizena
1 queso philadelphia (queso crema).

1 huevo para barnizar

Relleno:
En un sartén colocar las fresas cortadas en trozos pequeños y el azúcar, poner a cocer a fuego bajo a que se derrita el azúcar, agregar la maizena. disuelta en agua y seguir revolviendo hasta que se torne cristalina y espese un poco. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Masa:
Mezclar los secos, agregar la manteca en pequeños trozos y mezclar desbaratando con los dedos hasta formar una mezcla arenosa, agregamos los huevos a temperatura ambiente y la leche poco a poco hasta obtener una masa manejable y que no se pegue a las manos, amasamos por 5 minutos.
Dejar reposar cubierta con film aprox 1 hora en lugar tibio.
Se forman las bolitas, se coloca harina en la mesa, se aplastan un poco y se extiende con el rodillo o palote, se le pone un poco de queso crema y un poco de mermelada de fresa preparada, se sellan muy bien, se barnizan con huevo batido con un tenedor,  se meten al horno precalentado a °180C en una charola engrasada hasta que estén doraditas.

Tiras de pollo tipo KFC

Tiras de pollo tipo KFC

Pechuga de pollo en tiras salpimentada
1/4 kilo harina
60 grms de maizena
Una pizca de orégano (opcional)
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
1/2 cucharadita de paprika
Sal o knor pollo polvo.

Leche cantidad necesaria
Aceite cantidad necesaria

Mezclar todos los ingredientes menos la leche, separar  en otro recipiente una parte de la mezcla y agregar leche hasta obtener una consistencia semi líquida, deberá ser lo suficientemente liquida para cubrir las tiras pero que al sacarlas se adhiera a las tiras de pollo.
Ponemos todas las tiras dentro de la mezcla liquida y dejamos marinar unas dos horas en el refrigerador.
Calentar en un sartén grueso y profundo suficiente aceite, para que al sumergir una porción  las tiras éste las cubra.
Se saca una tira a la vez de la mezcla líquida y se pasa por la mezcla seca y se van colocando con cuidado en el aceite caliente regulando la temperatura para que tomen un bonito color dorado y se cocinen por dentro.  Retirar con una pinza poner sobre un colador .Escurrir en papel de cocina o servilletas de papel.
* puede usarse una freidora
** pueden colocarse en una charola untada con. Aceite, rociar aceite en aerosol y hornearse en horno precalentado entre °200C y °250C .

Lasagna de espinacas en microondas

Lasagna de espinacas
(para microondas u horno)

Una fácil receta preparada en minutos!

300 grms. De queso parmesano rayado u otro que funda ( mozarella, gouda, chihuahua, manchego etc)
1/2 cebolla en cuadritos
1/2 kilo de espinacas frescas
8 láminas pasta para lasagna
1 taza de leche
1 cucharada de harina
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
1 diente de ajo finamente picado
Pimienta, sal, nuez moscada en polvo, orégano y albahaca o mezcla de hierbas italianas italianas

Preparamos una salsa bechamel de la siguiente manera: derretir una cucharada de mantequilla agregar una cucharada de harina y a fuego bajo dorar un poco, se forma una pastita, ir agregando la leche de a poco y mezclando con batidor globo. Agregar una pizca de pimienta y otra de nuez moscada. Agregar un poquito de sal. Cocinar hasta que espese un poco sin dejar de mover.

En un sartén derretir una cucharada de mantequilla con otra de aceite de oliva, acitronar las cebolla, agregar el ajo, cortar los tallos de las espinacas en trozos pequeños agregar y freír un poco. El resto de las espinacas las cortamos en trozos medianos y reservamos.

En un refractario cuadrado del tamaño de dos láminas de pasta, ponemos un poco de salsa bechamel ,dos láminas de pasta, una al lado de la otra, un poco de espinaca guisada, espinacas trozeada,  un poquito de las hierbas solo un poco! ,salsa y queso rayado y repetimos las capas ( pasta, guiso, espinaca,  hierbas, salsa, queso ) terminando con el queso rayado.

Cubrimos con film y metemos al microondas por 4 minutos, parar y dejar reposar dos minutos adentro del micro, cocinar de 3 a 4  minutos mas, no destapar, dejar reposar para que la pasta se cueza con el vapor.
* Puede hornearse en horno convencional cubriendo con papel aluminio para que se cocine la pasta luego destapar y hornear un poco más a que dore el queso.
** La pasta que utilizo es de la marca Barilla y se pone las láminas tal y como vienen de la caja no es necesario cocinarlas en agua.
*** Colocar las láminas en el mismo sentido en todas las capas.

Flan napolitano

Flan napolitano
Aunque muchos ya saben hacerlo les dejo la receta por si se les antoja.

Flan:
4 huevos
1 lata leche evaporada
1 lata leche condensada
1 cucharada de vainilla
1 queso crema philadelphia de 190 grms.

Caramelo: media taza de azúcar.

En un molde chico  para pastel  o en una fiambrera ponemos el azúcar y llevamos a fuego a que se derrita y tome un color dorado. No dejar que se ponga café porque quedaría amargo. Tampoco debemos mezclar con cuchara, lo haremos simplemente girando el molde a que se derrita parejo y el color sea uniforme.

Poner en la licuadora todos los ingredientes para el flan, en el orden en el que aparecen. Licuar muy bien y vaciar sobre el caramelo.

Tapar con papel de aluminio. A mi me gusta ponerle un elástico para que quede bien sellado, no utilicen ligas o resortes de plástico. Poner en la olla express y agregar agua hasta la mitad del molde. Cocinar a fuego medio por 45 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
Si gusta decora con cajeta, nueces y fruta.

Puede cocinarse a baño Maria esto tomará aproximadamente  una hora y 15 minutos. El baño María consiste en poner una olla con agua hasta la mitad del molde y ayudaría mucho colocar otra tapa encima para que el agua no se evapore tan rápido. Aconsejo tener otra olla con agua caliente para agregar. Verificar que durante el tiempo de cocción  no se termine el agua.
** Precauciones: El azúcar derretido alcanza temperaturas muy altas por lo que es necesario tener mucho cuidado al prepararlo y evitar que los niños estén cerca de la estufa. Si su molde no cuenta con un mango o asa para moverlo derrita el azúcar en un sartén de teflón y vacíe inmediatamente al molde.
Si va a cocinar en olla express, verifique que el molde quepa dentro de ella  antes de vaciar.

Sopa de frijol

Sopa de frijol

1 1/2 taza Frijoles cocidos
1 tomate rojo  o puré de tomate
2 chile guajillo seco
Ajo, pimienta, sal

Para decorar: tortillas en tiritas fritas. Chile guajillo.
Crema, queso rayado.

Uno de los chiles se le quitan las semillas y se desvena, se pone a cocer con 1 diente de ajo y el tomate.
El otro chile con ayuda de unas tijeras se corta en rodajas y a fuego bajo se pone a freír en un poco de aceite y se retira.
Licuamos lo que cocimos con un poco de caldo de frijoles, una vez licuado agregamos los frijoles y mas caldo, volvemos a licuar.
Donde freimos los chiles agregamos lo licuado, sazonamos con pimienta .
Servir y decorar con las tortillas fritas encima, crema queso y las rodajas de chile frito.

** La sopa también puede sazonarse con comino y/o epazote.

Tortitas de carne con salsa italiana

Tortitas de carne en salsa italiana.

-Aceite vegetal para freír.
-Aceite de oliva para la   salsa

Para la carne:
1 pte de carne molida de aprox. 600 grms.
8 champiñones (o 1 champiñón portobello) picados finamente
1/4 cebolla picada finamente
1 diente grande ajo picado finamente o ajo en polvo
5 pimientas o pimienta en polvo
1 cucharada de mostaza
1 huevo
1 cucharada de pan molido.

Para la salsa:
-1 puré de tomate condimentado de aprox 210 grms y la misma cantidad de agua, medir con el envase.
- ajo, pimienta, sal,
-orégano y albahaca o hierbas italianas.

En un tazón combinar todos los ingredientes para la carne, si usas pimienta y ajo entreros muele previamente en el molcajete. Mezcla todo muy bien. Forma bolitas y aplana un poco con la mano para formar la tortita. En aceite vegetal caliente (canola, maíz, girasol etc.)  freír por ambos lados las tortitas de carne.
En otro sartén agregar un poco de aceite de oliva calentar un poco y agregar el puré, el agua y el resto de los ingredientes para la salsa,  agregando al final la sal. Dejar hervir un momento y agregar las tortitas y baja el fuego. Cocina por un par de minutos.
Acompaña con spaghetti  y verduras al vapor.

Mole verde sencillo

Mole verde (sencillo)

Para el mole
500 grms de tomate verde, tomatillo o fresadilla
1 chile poblano
2 chiles serranos o jalapeño verde
1 hoja de lechuga
1/2 manojo de cilantro
3 cucharadas de pepitas de calabaza tostadas sin piel
3 cucharadas de cacahuate tostado sin piel
1/4 cucharadita de pimienta molida
Una pizca de comino molido
1 clavo de olor
3 dientes de ajo
1 cucharada de pan molido
Caldo de pollo o consomé en cubo, cantidad necesaria
 
Licuar en crudo todos los ingredientes con una taza de caldo de pollo.

En esta ocasión preparado con carne de cerdo.
Cortamos en cubos pequeños la carne, salpimentamos y ponemos a freír en suficiente aceite, una vez que cambia de color y esta un poco dorada, agregamos media taza de agua , tapamos. Una vez que hierva dejamos cocinar a fuego bajo hasta que se evapore todo el líquido y la carne este muy suave. Retiramos. En esa misma cazuela agregamos lo licuado dejamos sazonar agregando caldo hasta tener la consistencia deseada que deberá ser espesa. Agregamos la carne, cocinamos revolviendo frecuentemente para que no se pegue y rectificamos sazón.

El picante es al gusto, se puede añadir mas chiles o quitar la semilla a algunos para que  no pique tanto.

El mole verde está hecho de hojas verdes y se puede agregar a su preparación espinaca, perejil, hojas de rábano. También se le puede añadir ajonjolí tostado y canela.

Es delicioso con pollo y si te sobra te aseguro que unas enmoladas o enchiladas  quedarán muy ricas.
Y tu como lo has preparado?  Comenta

Pastel gansito gigante

Pastel "Gansito" gigante

1 caja de harina preparada sabor vainilla
Ingredientes que pida la caja de harina (huevos,aceite, leche o agua)
1 bote de crema batida
1 queso crema "Philadelphia"
1/2 taza de azúcar
Mermelada de fresa
1 bote Betún de chocolate
Granillo de chocolate
Harina y mantequilla para engrasar.

Engrasar y enharinar dos moldes para panque chicos. Precalentar el horno a °180c. Preparar la harina de acuerdo a las instrucciones de la caja, hornear tiempo recomendado o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Dejar enfriar, desmoldar, partir a la mitad.
Batir queso a temperatura ambiente con el azúcar agregar la crema batida, seguir batiendo hasta  incorporar muy bien.
En uno de los lados untamos la mermelada de fresa a temperatura ambiente y en el otro la crema batida con el queso. Armamos el pastel y decoramos con el betún granillo de chocolate. Esta receta fue compartida en  Recetas sabinenses.


En la foto preparado con pastel amarillo,  ganache de chocolate, granillo mixto y crema montada.

Jalapeños rellenos - Poppers

Jalapeños rellenos tipo poppers para botana o guarnición.

Chiles jalapeños
Queso amarillo en rebanadas
Café soluble
Huevo
Harina
Pan molido
Sal

Cortar la parte de arriba de.los chiles, sonde esta el rabito, con la parte del mango de una cuchara o tenedor, sacamos las semillas.
En una olla hervir agua suficiente a que cubran los chiles (agregar café si desean quitar un poco lo picoso). Agregamos sal y ponemos los chiles a que cambien de color sin que estén cocidos dejamos enfriar un poco, rellenamos con queso amarillo, con un tenedor rayamos por fuera los chiles de arriba hacia abajo y congelamos unos minutos para que el queso esté muy frío.
Pasar los chiles por harina cubriendo muy bien el lado por donde rellenamos, después por huevo y finalmente por pan molido. Se van metiendo a freír en mucho aceite caliente controlando la temperatura para que tome. Un color dorado parejo. Se van sacando y ponemos en servilletas de papel o papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Tip.- Para quitar las semillas  puedes ponerte unos guantes o engrasarte tus manos con aceite o mantequilla para evitar enchilarte.
Puedes usar otro tipo de queso, los que funden son mas sabrosos.

Pollo glaseado en salsa de manzana y chipotle con zanahorias

Pollo glaseado en salsa de mandarina  con zanahorias.
Simple y deliciosa

 1 Pechuga de pollo piezas o aplanada
2 Zanahorias cortadas en tiras
1 cucharada de miel de abeja
1 taza jugo de mandarina
1 chile chipotle de lata
1 cucharadita de maizena (fécula de maíz)
Sal y pimienta
Ajo en polvo, jengibre en polvo.
Aceite cantidad necesaria
2 cucharadas de mantequilla.
En aceite vegetal caliente freimos el pollo salpimentado y sazonado con ajo y jengibre en polvo. Primero freír del lado donde está o estuvo la piel, que quede bien doradito de ese lado. Dar vuelta y seguir cocinando.
Separamos un cuarto de taza del jugo de mandarina y disovemos la maizena.
En otro sartén ponemos un poco de aceite vegetal y la mantequilla a fundir, agregamos las zanahorias y salteamos a que se cocinen un poco, agregar la miel, revolvemos y agregamos el jugo de mandarina restante, sazonar con sal, pimienta, ajo y jengibre y el chipotle en trocitos. Cuando empieza a hervir agregar la maizena disuelta en el jugo. Bajar el fuego revolver hasta espesar un poco, poner el pollo encima con lo doradito del lado de la piel hacia arriba. Si optaron por dejar la piel, la salsa no debe tocarla para que no pierda lo crujiente. Cocinar unos minutos.
En la foto servida con arroz, cilantro y tocino frito.
Tip: el chile chipotle puede ser licuado con el jugo si se desea.
La miel puede suplirse por azúcar y variar la cantidad dependiendo de la acidiez del jugo.

https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

Spaghetti pimiento y crema

Spaghetti pimiento y crema

Esta es una deliciosa receta de pasta y muy fácil de preparar.

1 pte. spaghetti 250 grms.
1 pimiento rojo
250 grms crema ácida
2 cucharadas de mantequilla.
1 diente chico ajo
Knor pollo , pimienta, sal.

Poner a cocer los spaghetti en abundante agua hirviendo con una cucharada de sal y ahí mismo ponemos el pimiento sin semilla ni rabo, cortado en cuatro o cinco partes. Cuando este un poco cocido el pimiento retiramos y licuamos con la crema, ajo, pimienta y un tocito de knor pollo, probamos y si hace falta sal ,volvemos a licuar con otro trocito de knor.
En un sartén profundo y a fuego bajo derretimos la mantequilla, agregamos la salsa de pimiento ( puede colarse si se desea) dejamos sazonar un poco y agregamos el spaghetti cocido y escurrido. Si desean mas ligera la salsa puede agregarse un poco de leche. Mezclar todo muy bien y dejar unos minutos a fuego bajo sin dejar de mover.
Tip.-El pimiento no debe estar sobre cocinado para que no pierda su hermoso color. Aunque no hace falta pueden agregar algún queso encima a la hora de servir.

Pan brioche

Pan brioche por Suxy Mar
500 gr. harina
100 gr. Azúcar
3 huevos
60 ml. Leche tibia
150 gr. Mantequilla suavizada
10 gr. Sal.
1 sobre Levadura instantánea
1/2 taza agua tibia
1 cda. Azúcar
1 huevo extra para barnizar
Relleno:
1 queso crema de 190 gr.
1/3 taza azúcar
Mermelada de chabacano molida y aligerada con un poco de agua.

Colocar en un taza el agua tibia, la cucharada de azúcar y levadura en polvo mezclar y dejar que leve o esponje.
En un tazón grande ponemos la harina,el azúcar, la sal y mezclamos, hacemos un hueco al centro y colocamos la levadura ,los huevos ligeramente batidos y a temperatura ambiente y la mantequilla suavizada, vamos amasando y agregando la leche tibia como vaya necesitando puede necesitar mas o menos leche de la indicada. Debe quedar una textura suave. Una vez unida toda la masa espolvorear harina sobre la mesa y volcar la masa, seguir amasando sobre la mesa por un mínimo de 15 minutos hasta que la masa quede manejable y no se pegue a las manos. Hacer una bola lisa con la masa, regresar al tazón ligeramente enharinado y cubrir con film y colocar en un ambiente tibio hasta que la masa duplique su tamaño.
Trascurrido ese tiempo espolvorear harina sobre la mesa y colocar la masa extender con rodillo y darle forma de rectángulo, untar sin llegar a los extremos el queso mezclado con el azúcar, en este punto si desea puede agregar frutos secos, enrollar uniendo bien la parte final del rollo y que quede hacia abajo la unión. colocar en una charola engrasada, tapar con un trapo dejar que doble su tamaño. Barnizar con el huevo batido, hornear en horno precalentado a 180 grados por 10 minutos, bajar la temperatura a 170 grados hasta que esté doradito.
Sacar del horno y estando caliente barnizar con mermelada de chabacano.
Panes y pasteles y galletas · 11 de septiembre ·
Etiquetar foto · Ver en tamaño grande · Editar foto · Enviar como mensaje · Eliminar etiqueta
Me gusta·Comentar·Compartir
A Maryybell Olveda y 8 personas más les gusta esto.

Publicar

Patricia Ferna
Que delicia. me imagino que sabe como a el pan Danes es asi?
Ya no me gusta · 1 · Responder · Eliminar · 11 de septiembre
2 respuestas
Recetas de mi cocina Suxy Mar
Pan brioche por Suxy Mar
500 gr. harina
100 gr. Azúcar
3 huevos
60 ml. Leche tibia
150 gr. Mantequilla suavizada
10 gr. Sal.
1 sobre Levadura instantánea
1/2 taza agua tibia
1 cda. Azúcar
1 huevo extra para barnizar
Relleno:
1 queso crema de 190 gr.
1/3 taza azúcar
Mermelada de chabacano molida y aligerada con un poco de agua.

Colocar en un taza el agua tibia, la cucharada de azúcar y levadura en polvo mezclar y dejar que leve o esponje.
En un tazón grande ponemos la harina,el azúcar, la sal y mezclamos, hacemos un hueco al centro y colocamos la levadura ,los huevos ligeramente batidos y a temperatura ambiente y la mantequilla suavizada, vamos amasando y agregando la leche tibia como vaya necesitando puede necesitar mas o menos leche de la indicada. Debe quedar una textura suave. Una vez unida toda la masa espolvorear harina sobre la mesa y volcar la masa, seguir amasando sobre la mesa por un mínimo de 15 minutos hasta que la masa quede manejable y no se pegue a las manos. Hacer una bola lisa con la masa, regresar al tazón ligeramente enharinado y cubrir con film y colocar en un ambiente tibio hasta que la masa duplique su tamaño.
Trascurrido ese tiempo espolvorear harina sobre la mesa y colocar la masa extender con rodillo y darle forma de rectángulo, untar sin llegar a los extremos el queso mezclado con el azúcar, en este punto si desea puede agregar frutos secos, enrollar uniendo bien la parte final del rollo y que quede hacia abajo la unión. colocar en una charola engrasada, tapar con un trapo dejar que doble su tamaño. Barnizar con el huevo batido, hornear en horno precalentado a 180 grados por 10 minutos, bajar la temperatura a 170 grados. Hasta que esté doradito.
Sacar del orno y estando caliente barnizar con mermelada de chabacano.

Empanaditas de plátano macho

Empanaditas de plátano macho.

3 plátanos machos verdes

3 cucharadas de harina

Una pizca de sal

Frijoles refritos

Queso panela o a su elección.

Pan molido

Cortar las puntas de los plátanos y rebanar en tres o cuatro partes con todo y cáscara, cocinarlos en agua hirviendo hasta ablandar. Aún estando calientes hacer un puré, agregar harina y un poco de sal, mezclar muy bien, hacer una tortilla chica con el puré, poner una cucharada de frijol y un trozo de queso, pasar por pan molido, freír en abundante aceite caliente y bajar a fuego medio. Colocar sobre servilletas de papel para retirar el exceso de aceite. 

El relleno puede variar a su gusto. Pueden convertirse en postre rellenando sólo con queso y revolcando en azúcar con canela.

Receta fácil de biscuit

Receta fácil de biscuit

1 taza de harina
1 taza harina para hotcakes
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
100 grms de mantequilla o 1/2 taza de manteca vegetal o margarina
1 yoghurt natural 125 grs
1 medida del yoghurt de leche o lo que requiera la masa
Harina extra para extender
1 huevo
Mantequilla derretida con miel o mermelada de chabacano molida.

Poner en un recipiente las harinas, polvo de hornear, azúcar y sal y mezclar bien, agregar la mantequilla en trozos pequeños y desbaratar con las manos dentro de la harina haciendo una textura arenosa, agregar el yoghurt y la leche, juntar en una masa que debe quedar un poco suave si es necesario agregar mas leche . Se manipula lo menos posible la masa, solo a incorporar los ingredientes. Espolvorear harina en la mesa y extender la masa con un grosor de 1 1/2 cms.aprox. cortar circulos con un vaso pequeño y marcar el centro. También pueden tomarse  porciones de la masa sin extender, con una cuchara para helado chica, procurando enharinar la cuchara cada vez que se toma una porción.
Colocar en una charola para horno cubierta con papel aluminio. Pincelar con huevo batido y hornear hasta que se vean ligeramente dorados y estén cocidos por dentro. Sacar e inmediatamente pincelar con la mezcla de mantequilla y miel o con mermelada de chabacano.
Nota: En lo personal prefiero hacerlos con mantequilla.
Horno precalentado a °180C

Malteada manzana y caramelo

Malteada de manzana y caramelo.
Les comparto esta sencilla pero deliciosa receta.

2 tazas de nieve de vainilla
1/2 taza de salsa de manzana
2 cucharadas salsa de caramelo
Para decorar:
Crema batida
Canela molida
Salsa de caramelo

Con una batidora de inmersión se mezclan muy bien los primeros tres ingredientes, se vacían a un vaso, decoramos con crema batida, canela molida y salsa de caramelo.
Yo he comprado en el súper una lata de puré de manzana que sirve perfecto para esta receta, también puede prepararse en casa, pelando y cortando en cubos pequeños la manzana y cocinando tapada con un poco de agua hasta que estén muy suaves y hacer puré.

La salsa de caramelo puede ser substituida con cajeta o leche quemada y si esta muy espesa se aligera a fuego bajo con leche. Más adelante les compartiré como preparar salsa de caramelo casera ideal para helados, postres y pasteles.

Carnes a la plancha

https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

Verduras en escabeche

Verduras en escabeche

En el centro del país es muy acostumbrado acompañar la barbacoa y los famosos tacos placeros o de plaza con nopales y habas en escabeche. Pero son deliciosos para acompañar cualquier otro platillo o como botana.
 En esta ocasión preparé las habitas verdes, pero la receta es la misma para preparar cualquier verdura, zanahorias, coliflor, champiñones y calabacitas con de mis favoritas. El único requisito es que se respete el orden de cocción de los vegetales de acuerdo a el tiempo que tardan en cocinarse. Ustedes controlan que tan picantes los quieren agregando mas chiles o quitando las semillas y venas  o incluso sin picante.

En el caso de habas o nopales se deben cocer en agua hirviendo con sal hasta que están en su punto, las habas por su dureza  y los nopales para deshacernos de la baba, estos últimos sin sobre cocinar.

Ingredientes
1/2 cebolla en rajas
2 zanahorias chicas en tiras o rodajas
2 chiles jalapeños verdes en rajas
1/2 pimiento rojo en rajitas
1 diente de ajo en rodajas finas
2 tazas de habas cocidas con sal
6 pimientas
1 hoja de laurel
2 pizcas de orégano
1 pizca de tomillo
3 cucharadas de vinagre
Agua, sal, aceite de olivo o vegetal ( maíz, canola, girasol, etc)

En una olla con capacidad como para contener todos los ingredientes calentamos el aceite y vamos agregando los ingredientes dando tiempo entre uno y otro a que se cocinen un poco en el siguiente orden: las zanahorias, cebolla, chile y pimiento, ajo y habas, salando cada cosa por separado.
Ahora agregamos pimientas, orégano, laurel, tomillo y si gustan un poco de mejorana. Agua hasta cubrir los vegetales y por último el vinagre y sal. Pueden verificar el grado de acidez que deseen agregando mas vinagre.
Dejar hervir y cocinar hasta obtener el grado de cocción que se desea en los vegetales.
Esta receta les sirve para preparar chiles en escabeche.
Deliciosas acompañando carnitas de cerdo, tacos y hasta una torta. Buen provecho.

Agua de pepino, limón y menta

( rinde aproximadamente  1 1/2 litros)

Esta deliciosa agua será de sus favoritas.

Licuar 1/2 pepino grande, medio litro  o menos de agua,  el jugo de 4 o 5 limones, media taza de azúcar y 6 hojas de menta o hierbabuena. Vaciar en una jarra y agregar un litro mas de agua, si la prefieren más diluida agregar mas agua. Mezclar muy bien.

Carne para hamburguesas

Carne para Hamburguesas

Una charola de carne molida aprox  de 700 a 800 grms
1 diente gde o dos pequeños de ajo molido o ajo en polvo.
1/4 cucharadita pimienta molida
Sal
1 cucharadita cebolla en polvo.
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de pan molido
1 huevo. (Opcional ver Tip)

Mezclar en un bowl la carne con ajo, pimienta, cebolla, sal y mostaza, agregar el huevo y el pan molido, amasar la carne.
Tomar una porción y aplanar en tortillera o entre dos platos por el reverso cubiertos con plástico para formar un disco.  En sartén caliente con aceite freir la carne , en la segunda vuelta colocar si se sea queso amarillo o blanco y encima una rebanada de jamón, bajar el fuego, tapar y dejar que se funda.

Tip:
El huevo puede omitirse pero será necesario amasar por mas tiempo la carne golpeando contra las paredes del bowl.
Pueden hacerse los discos, ponerlo entre dos trozos de plástico luego en una bolsa bien sellada y congelarse. También pueden cocinarse a la parrilla o grill. La carne tiende a encogerse así que los discos deberán ser mas grandes de lo que desean que quede al final.
La carne debe estar bien sazonada por lo que pueden probar cocinando un poco y ajustando la cantidad de las especies al gusto.

Pollo con calabacitas y elote

Pollo con calabacitas y elote (Del rancho al plato) por Suxy Mar

Aceite de maíz, canola u oliva.
1/2 kg aprox de pechuga de pollo cortada en cubos
1/2 cebolla cortada en cuadritos
1/2 pimiento morrón del color que quieran cortado en cuadritos
4 calabacitas verdes chicas en cubos pequeños
1 lata chica  de elote
1 cuadro de knor
1 diente de ajo, sal, pimienta y comino molido
2 jitomates chicos.
1 taza de agua
Freír los trozos de pollo salpimentados en el aceite caliente, agregar la cebolla, la calabaza y el pimiento freír un poco más. Añadir el elote. Licuar tomate ,agua, pimienta, ajo, cuadro de knor  y comino.
Dejar hervir, tapar y bajar el fuego, cocinar hasta que la calabacita esté suave.
Aquí acompañados con queso panela, frijoles de la olla y crema.
Deliciosa con tortillas o tostadas. Y al que le guste con pan o tortilla de harina también ☺
Este guiso también es muy rico con carne de cerdo o costillitas de cerdo.

Gorditas de azúcar por Suxy Mar

Rinde 12 piezas
1 taza de harina
1/2 cucharadita polvo de hornear.
1/2 taza harina para hot cake
 1/2 barra o 5 cucharadas   de mantequilla o  manteca vegetal
4 cucharadas de crema ácida ( como la que se le pone a los tacos o antojitos)
1/3 taza de azúcar
Una pizca de sal
1 huevo.
4 cucharadas de leche fria

Mezclar las harinas con rexal,  azúcar y sal, agregar mantequilla o manteca  y  la crema mezclar con la punta de los dedos a que tenga consistencia arenosa. Agregar el huevo y  de a poco la leche fria, amasar por poco tiempo, si hace falta poner mas leche. Reposar por un mínimo de media hora. Hacer 12 bolitas, aplanar en tortillera, se cuezen en un comal de preferencia grueso, caliente y a fuego muy bajo, colocar la gordita por un lado y dar vuelta con una pala cuidando no desbaratarla cuando se haya  esponjado y cocido de ese lado, dar vuelta y terminar de cocer. Manipular con cuidado porque mientras están calientes son muy suavecitas.

Muchas Ideas para celebrar

He encontrado estos sitios con muchas ideas y muy fàciles!
 




 En los enlaces pueden encontrar màs recetas y tips para celebrar.

Momias salchicha
http://elviratorocaparros.blogspot.com/…/halloween-con-ther…

Sándwich y arañas
http://www.recetin.com/fiestas-dias-especiales/
Magdalenas telaraña
http://www.hogarutil.com/…/…/magdalenas-halloween-12327.html
Fantasmas de plátano
http://recetas.cuidadoinfantil.net/receta-platanos-fantasma…
Murciélagos Oreo
http://www.pequeocio.com/10-recetas-dulces-para-halloween/

Salmón glaseado por Suxy Mar

Receta fácil y muy lucidora por si tienen una comida o cena y quieran quedar como unas reinas.
Ingredientes
2 trozos de salmón con piel
Sal y pimienta
Aceite de olivo
2 cuch de miel
2 cucharadas de soya
1 cuch de mostaza
Un chorrito de vino blanco ( opcional) pueden usar otro licor , balsámico , vinagre , o agua

Guarnición: espárragos, mantequilla, sal pimienta y gotitas de limón.

Sal pimentar el salmón
Poner a freír en aceite el salmón por el lado de la piel hasta q s
Cambie de color a mas de la mitad, dar vuelta y terminar de cocinar. Mezclar miel, soya, mostaza y vino en una taza pequeña, calentar en el mismo sartén y colocar el salmón con la piel hacia arriba, o sea la que no tiene piel en el sartén. Dejar glasear unos minutos.
Quitar una parte del tallo a los espárragos ( se pueden guardar para hacer una crema) en un sartén colocar agua y sal y dejar hervir, colocar los espárragos hervir x un minuto, tirar el agua y agregar mantequilla, saltear un momento y agregar unas gotitas de jugo de limón y pimienta. Deben quedar cronchy y de un lindo color verde.
Servir el salmón bañar un poco con la preparación de miel y arriba los espárragos