Cupcake de nuez

100 g de mantequilla
1 taza de azúcar blanca
1/4 taza de aceite
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita escencia de nuez
1/2 taza a 3/4 taza de nuez triturada
2 tazas de harina
1/4 taza de maicena (almidón de maiz)
2 cucharaditas  polvo de hornear.
Capacillos de papel
Molde para cupcake

Horno precalentado 180C
Agregar con la batidora la mantequilla, agregar el azúcar mezclar e ir integrando de uno por uno los huevos, agregar el aceite y las escencias. Este es el momento de batir muy bien la mezcla ya que al agregar las harinas sólo.lo harás hasta incorporar los ingredientes
Agrega en tres partes la harina, maicena y polvo de hornear cernidos incorpora todos los ingredientes.
Coloca los capacillos sobre el molde y con ayuda de dos cucharas o una cucharada e servir nieve llena hasta 3/4 partes de su capacidad cada capacillo. Hornea aprox 25 a 28  min haciendo la prueba del palillo.
Deja enfriar y decora a tu gusto.

Camarones guajillo y chipotle Suxy

Camarones Guajillo y chipotle Suxy

1/2 kilo de camarones crudos
1/2 barra de mantequilla
2 cucharadas de aceite vegetal
2 chiles guajillo desvenado y cocido
1/2 cebolla en julianas
2 diente grande de ajo
1/2 taza de jugo de naranja
2 chiles chipotle de lata
Pimienta al gusto.
Sal

Licuar guajillo,chipotle,  un ajo, pimienta y jugo de naranja con sal

Derretir la mantequilla en el aceite, sofreír cebolla , sal y un diente de ajo picado, agregar los camarones sazonando con sal y pimienta y dejar que cambien a un color rosado, agregar la salsa licuada. Dejar sazonar dos minutos y listo!
Suxy tip: Los camarones no deben sobre cocinarse porque cambia su textura.https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

Pollo horneado a la italiana

Este platillo se va a convertir.en.tu favorito, esta ocasión lo preparé con pechuga sin hueso pero puede hacerse con pollo en piezas.

2 Pechugas de pollo deshuesadas en mitades
Sal
3 ajos rebanados delgados
Ajo y cebolla en polvo sin sal
1 cucharada de mezcla hierbas italianas o orégano albahaca y romero secos
1 cucharadita de pimienta recién molida
1 cebolla en rodajas completas
Aceite de oliva
2 varas de apio
Hojuelas de chile seco o chile en polvo sin limón .
1 taza de agua
1/2 taza de vinagre
1 cucharadita de sal

Salpimentar el pollo y agregar ajo y cebolla en polvo. En aceite caliente sellar las piezas. Colocar en una charola para horno aceite de oliva, una cama de rodajas de cebolla , una parte de los ajos y trozos de apio. Encima colocar las pechugas o pollo con el lado donde estaba la piel hacia arriba. Espolvorear pimienta, hierbas y chile, acomodar rebanadas de ajo por encima.
Mezclar agua, vinagre y sal y vaciarlo al fondo de la charola, cubrir con.papel de aluminio. Hornear a 250C por 30 minutos y bajar la temperatura a 200C cocinar por 1 hora o hasta que este cocido. Destapa y deja dorar un poco la superficie del pollo.
https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina



https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

Cotton. cheesecake japonés con chocolate

Cotton cheesecake japonés
Cubierto de chantilly, chocolate y nueces _Suxy Mar

Para el cheesecake
1/2 Taza de leche
1 queso crema philadelphia
60 g de mantequilla
6 huevos
3/4 taza de azúcar
1 limón jugo y ralladura
3/4 taza de harina
1/4 taza de maicena
Mantequilla y harina para engrasar

200 chocolate semiamargo Turín
1/4 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla.
Crema Chantilly

En una olla pequeña calentar la leche sin que hierva derretir la mantequilla y el queso.  Dejar enfriar y reservar.
Precalienta el horno a 170°C
Engrasa con mantequilla y harina el molde. Usar un molde desmontable es.lo más recomendable. Recuerda cubrir por fuera con aluminio ya que se hornea a baño María y esto evitará que le entre agua.

Batir las yemas con un poco del azúcar, agregar la mezcla de leche y queso a temperatura ambiente, batir, agregar harina y maicena cernidas , batir hasta incorporar. Reservar.
En un bowl aparte batir las claras de huevo e ir agregando el azúcar en tres ocasiones. Cuando haga picos firmes agrega el jugo de limón y su ralladura, batir un poco más. Agregar a la mezcla de yemas, queso y harina en tres tantos e incorporar con espátula y movimientos envolventes para no perder aire.
Vaciar al molde y golpear contra una superficie plana el molde para que las burbujas de aire salgan y se rompan. Coloca el molde en una charola más grande y agrega agua hirviendo hasta llegar a menos de la mitad del molde que contiene la mezcla. Hornea por aproximadamente una hora. Puedes colocar un papel aluminio encima durante los primeros 30 minutos, Después retira para que se dore.
Me gusta colocar papel encerado en las paredes del molde , más alto para que al colocar el papel aluminio y el pastel esponje no se pegue, te dejo una foto en el primer comentario.
Deja enfriar , disfruta así o decora al gusto, en esta versión cubri  la superficie con chantilly y referigeré.

Calienta la leche para el chocolate y derrite la mantequilla y el chocolate. Deja que tomé temperatura ambiente y baña sobre.la.crema.chantilly.
https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina
https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

Salmón en salsa de piña

Salmón con salsa de piña

4 Filetes de salmón
Sal y pimienta
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Salpimentar los filetes y freír en la mantequilla con aceite a fuego alto sin sobre cocinar.

Para la salsa:
2 rebanadas de piña natural cortada en cubitos.
1 pimiento morrón rojo
4 chiles jalapeños verdes picados con o sin semillas
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo o ajo en polvo
Sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite.
Derrite la mantequilla en el aceite, incorpora chiles , cebollas y ajo, sazona con sal y pimienta,  cocina hasta suavizar. Agrega la piña . rectifica sazón.
https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

Galletas de nuez y dos chocolates

Galletas nuez y dos chocolates

2 tazas de harina
1 cucharadita rexal
1/2 taza de azúcar
1 pizca de sal
2 barras de mantequilla
1 huevo
1 cucharita de vainilla
2 o 3 cucharadas de leche
1/2 taza de nuez picada
Trocitos o chispas de chocolate semiamargo y blanco.

Mezcla ingredientes secos, agrega la mantequilla y mezcla hasta tener consistencia arenosa. Añade  huevo y vainilla y ve incorporando leche hasta juntar la masa, Agrega nuez picada. Forma bolitas al tamaño de una nuez y colocalas en una charola, deja espacio entre ellas, encima trocitos de chocolate blanco y obscuro haciendo ligera presión. Hornea en horno precalentado a 180°C hasta que se vean doraditas de abajo .
https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

Suxy's Special Picadillo

Suxy's special picadillo

1/2 kilo de carne de sirloin molida o molida especial
5 o 6 rebanadas de tocino picado
1/2 cebolla picada
1 Papa grande pelada y en cubitos
2 zanahorias peladas y cortada en cubitos
1/2 taza de chicharos congelados
1 tomate rojo grande o 2 pequeños
2 dientes de ajo
Knor tomate para sazonar
1 Chile chipotle de lata o al gusto
Pimienta y comino molido al gusto
Nueces picadas  opcional
Aceite para freír

Cuece en agua con sal hirviendo las zanahorias, chicharos  y  papas. Yo pongo a cocer las zanahorias espero unos minutos y agrego las papas, cuando están.cocidas agrego los.chicharos y apago el fuego. Escurre y reserva.
En aceite caliente frie el tocino y la carne con sal, pimienta, comino y un ajo picado., agrega la cebolla y deja que cambie de color. Agrega las zanahorias, chicharos  y papas cocidas.
Licúa tomate, knor, el otro ajo, chipotle, pimienta , comino y un poco de agua. Agrega lo licuado al sartén de la carne. Deja sazonar y que evapore casi todo el líquido. Agrega por último la nuez picada.
Acompaña con tortillas o tostadas. Este picadillo es muy rico como plato principal o para preparar unos chiles rellenos o taquitos dorados. Buen provecho

Tortilla espinacas y panela

Tortilla de espinaca con queso panela

Ideal para un desayuno muy nutritivo, fácil de preparar y una.presentación diferente.


Un manojito de espinacas lavadas, desinfectadas y picadas
1 dinentito de ajo

1/4 cebolla picada

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de mantequilla

4 huevos

1 cucharada de crema ácida

Sal y pimienta.

Queso panela al gusto.



En un sartén de teflón pon a calentar el aceite y derrite la mantequilla, frie la cebolla con el ajo picado, agrega la espinaca y deja cocer, bate por con un tenedor los huevos con crema,sal y pimienta, agrega sobre la espinaca, agrega cubitos de queso al gusto, cuando se cocina de un lado da la vuelta y termina de cocinar. Si no puedes voltearlo, desliza sobre un plato, el lado cocido debe quedar sobre el plato, coloca el sartén encima y gira rápidamente, termina de cocinar al fuego.

Gelatina Mosaico invertido de limón

Una gelatina.siempre es un postre sencillo y  ligero , que gusta a todos, desde los más peques de la casa hasta los adultos mayores.

Gelatina Mosaico invertido

1 lata de leche evaporada
1 lata leche condensada
1 lata (medida) leche normal
1/2 taza de agua
4 cucharadas de grenetina (Gelatina sin sabor)
1 cucharadita de vainilla o escencia del sabor que prefieras.
1 paquete de gelatina de agua
Agua

Preparamos los.moldes que vamos a utilizar: Un refractario rectangular o recipiente plástico. Otro molde , refractario o no el para la presentación final. Ambos engrasados ligeramente con una servilleta de papel con aceite vegetal.
Gelatina blanca o de tres leches
Hidrata la grenetina en en la media taza de agua y deja reposar.
Calienta las tres leches y antes de que hierva retira del fuego e incorpora la grenetina hidratada, mezcla hasta disolver todos los grumos. Agrega la vainilla o escencia. Vierte en el refractario o recipiente plástico, lleva al refrigerador hasta que cuaje.
Prepara la gelatina de agua con la mitad de agua que indiquen las instrucciones, no uses gelatina que cuaje sin refrigerar. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Cuando esta lista la de leche corta con un cuchillo en cuadritos pequeños, colocalos en el molde de presentación, con cuidado vierte sobre ellos la gelatina de agua .  Un buen truco es colocar una cuchara sobre los cuadritos de leche y sobre ella ir vaciando la gelatina de agua. Refrigera hasta cuajar y que esté muy firme, desmolda y disfruta.(

Chiles rellenos de camarón

Chiles rellenos de camarones

1/2 kilo de camarones limpios
3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
1/2 cebolla picada
1 pimiento morrón rojo tomate rojo pocado
2 dientes pequeños de ajo o 1 grande
Queso que funda de su preferencia rallado (manchego, Oaxaca, etc)
Sal y pimienta
Chiles poblando soazados, limpios y desvelados.

Recomiendo preparar dejar listos los chiles un día antes. Lava y seca los chiles, Unta con aceite vegetal adicional a la receta, pin a quemar su piel en la estufa a directo sobre la horquilla o colocalos en una placa de horno a temperatura máxima.
Inmediatamente al sacarlos mete en bolsa de plástico o en un refractario con tapa, deja reposar para que suden, retira la piel y mediante un corte retira las semillas.

En un sartén acitrona la cebolla, agrega el ajo finamente picado y el chile morrón tomate , sazonar con sal y pimienta, agrega los camarones sazonando con sal y pimienta y deja que cambien de color. Reserva,
Rellena los chiles con un.poco de queso, los camarones y más queso rallado por encima. Coloca en un refractario engrasado con aceite o mantequilla, calienta en el horno o microondas a que funda el queso. Sirve de inmediato

Flan de mango

Flan de.mango
1 lata la lechera
1 lata evaporada
4 huevos
La pulpa de 4 mangos chicos 1 para decorar adicional
1 cucharadita de vainilla
El jugo de un limón
1/2 taza azúcar para el caramelo.

Caramelo : Poner en un sartén o directo en el molde a derretir el azúcar a que tome color dorado, no café, no mover con cuchara, sólo dar vueltas al azúcar moviendo el recipiente.
Licuar los demás ingredientes, vaciar en el molde con el caramelo, hornear a baño María en el horno precalentado dentro de una charola con agua hirviendo, por aprox 1 hora a 180C

Camarones, arroz y verduras

Les dejo esta sencilla receta, la combinación de sabores y texturas es exquisita y muy fácil de preparar se las recomiendo

Camarones, arroz y verduras
https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina
1/2 kilo de camarones crudos
El jugo de medio limón
1 cebolla
1 diente grande de ajo o dos pequeños
Sal y pimienta
3 tomatillo verdes cocidos
3 chiles serranos cocidos (Puedes hacerlo más picante agregando más chile)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 barra de mantequilla
 Para acompañar arroz blanco al apio, coliflor y brócoli en salsa bechamel de queso.

Prepara el arroz blanco como acostumbras, agrega en el caldo de cocción un cuarto de vara de apio en trozos.

Cuece en agua hirviendo con sal coliflor y agrega al final brócoli. Reserva.

En un sartén agrega el aceite de oliva y derrite sobre el la mantequilla, agrega la cebolla y el ajo, cuando cambie de color agrega los camarones sazonando con limón, sal y pimienta, deja que tomen un color rosado y agrega licuado el tomatillo con chile y sal, deja sazonar un minuto. No sobrecocines los camarones para que se mantengan jugosos.

Para la bechamel
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de harina
1/2 taza de leche
Sal y pimienta
1 taza de queso de tu preferencia manchego, Mozarella, Monterrey Jack, Amarillo etc.

En otro sartén derrite una cucharada de mantequilla , agrega una cucharada de harina y dora un poco, incorpora un.poco de.leche, disuelve grumos, agrega hasta completar media taza de leche, utiliza un batidor globo, sazonar con sal y pimienta, agrega una taza de queso para fundir mezcla bien y añade la coliflor y el brócoli que reservaste.

Jalapeños tipo bombers de Church's

Jalapeños tipo bombers de Church's

Chiles jalapeños verdes
Agua
Sal
Rebanadas de queso amarillo
Harina
Huevo
Pan molido del tipo crujiente
Aceite vegetal para freir

Lava los chiles
Usa guantes o unta manos con aceite vegetal para que el picor de los chiles no penetre la.piel
Con un tenedor raya en forma vertical los jalapeños.
Corta los chiles a la mitad, del rabo hacia la punta.
Con una cucharita extrae las semillas.
Pon a hervir agua con sal y cuando este hirviendo agrega los chiles y cocina unos minutos.
Cuela y deja que enfrien un poco.
Rellena cada mitad con queso amarillo, acomoda en un platón y lleva al congelador para que el queso esté bien frío.
Prepara tres recipientes, en uno coloca harina con sal y pimienta en el segundo huevo batido con un tenedor y en el tercero el pan molido.
En un sartén pon a calentar bastante aceite.
Y empezamos:
Pasa el chile por harina, luego por huevo, pasa y cubre perfectamente con pan molido cuidando que la parte donde está el queso quede bien cubierta. De nuevo al huevo y al pan.
Coloca con cuidado sobre el aceite caliente y repite el procedimiento con cada chile controlando la temperatura del aceite para que tomen un lindo color dorado y no se quemen. Retira y escurre en papel de cocina o servilletas de papel.
Disfruta con el aderezo de tu preferencia
Jalapeños tipo Bombers por Suxy Mar

Rollo de espinaca relleno

Rollo de espinacas
https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina
Para el pan:
1 manojo de espinacas frescas o espinacas congeladas
4 huevos
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de rexal
Sal y pimienta

Si son frescas, se desinfectan y se pasan por agua hirviendo un minuto, se escurre toda el agua posible, en el procesador se procesan las espinacas , las yemas de huevo, harina, rexal, mantequilla, sal, pimienta en polvo.
Las claras se baten a punto de turrón y de a poco se le agrega la mezcla de espinacas con movimientos envolventes. Se hornea en una charola cubierta con papel de hornear y engrasada. Se voltea sobre un lienzo húmedo se le quita el papel y se enrolla con todo y lienzo. Dejar enfriar. Desenreda. Rellena y vuelve a dar forma.
Se rellena con queso Philadelphia batido con crema y lo que te guste
Salmón ahumado etc.
Yo lo rellene de ensalada de pollo
Para decorar queso Philadelphia batido con crema.

Gelatina de Pera

Gelatina de Pera

https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina
Gelatina de leche
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche (Medir con la lata vacía de la leche evaporada)
1/2 taza de azúcar
4 cucharadas de grenetina
1/2 taza de agua
1 cucharadita escencia vainilla o nuez

Gelatina transparente
1 paquete de Gelatina de anís
2 tazas de agua

1 pera
6 _8 ciruelas pasas
1/2 taza de arándanos
1/4 taza de nuez

Preparación
Prepara la gelatina de leche calentando las leches y el azúcar, vierte la grenetina en forma de lluvia en el agua, agrega la grenetina en la leche muy caliente y disuelve muy bien. Agrega la escencia y deja enfriar a temperatura ambiente.

Engrasa un molde de Gelatina con una servilleta de papel mojada con aceite y mete al co.velador unos minutos . Mientras prepara la gelatina de anís calentando las dos tazas de agua, agrega el paquete y disuelve muy bien .
Pon una capa delgada de gelatina transparente en el molde y lleva al congelador hasta que esté casi cuajada, acomoda las ciruelas, arándanos y nueces, cubre con otra capa delgada de gelatina de anís y lleva al congelador hasta que este casi cuajada o firme. Rebana la pera en gajos delgados y coloca encima distribuyendo muy bien, cubre con otra capa de gelatina de anís y lleva al congelador. Es importante que cortes las peras justo antes de colocar para que no se oxiden.
Si aun te queda gelatina de anís coloca encima de las peras, repite la operación del congelador.
Una vez firme, agrega la gelatina de leche que ya debe estar a temperatura ambiente, lleva al congelador por 40 minutos y luego deja en el refrigerador de preferencia toda la noche.

Tortitas de atún y amaranto

Que tal para estos días de Cuaresma o cualquier día de la semana unas muy nutritivas tortitas de atún y Amaranto? Se animan?

Tortitas de atún y amaranto
https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

2 huevos
Sal
3 cucharadas de harina
2 latas de atún
1 a 1 1/2 taza de amaranto
2 cucharadas de cilantro o perejil picado
3 cucharadas de chia (Opcional)

Muy fácil amigos, en un tazón batir con el tenedor dos huevos, agregar sal y 3 cucharadas de harina, luego dos latas de atún escurrido muy bien y perejil o cilantro picado. Mezclar, agregar una taza o taza y media de Amaranto, también pueden agregar unas tres cucharadas de chia es opcional, lo mezclan y con cuchara se ponen en abundante aceite caliente, ahí con el lomo de la cuchara las aplanan un poco para dar forma. Se frien hasta que estén doraditas por los dos lados. Se escurren en servilletas de papel, se las recomiendo quedan muy ricas y son altamente nutritivas.
*Pueden servirse así o calentarla dentro de la salsa de su preferencia.
* Una buena opción sería substituir el atún por pollo cocido y molido para unos nutritivos nuggets.

Rollo blueberry y queso

Rollo de blueberry
https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

1 queso crema philadelphiaa temperatura ambiente
1/4 crema ácida bien fría
3/4 taza de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla
1 lata de relleno para pay  blueberry
(Puedes rellenar opcionalmente con fresa o mango fresco rebanado, cajeta  o chocolate)

Para el pan:
 7 huevos
1 taza azúcar
2 tazas de harina
3/4 de taza de aceite
1 cda de rexal
1 1/2 cucharadita  de vainilla
Leche si es necesario.

Preparamos una charola cubierta con papel encerado. Para engrasar en un recipiente chico mezclamos aproximadamente 1/4 de taza de aceite con harina la necesaria para formar una pasta untable. Con una brocha pintamos el papel encerado con la mezcla.

Preparamos otro pliego de papel encerado espolvoreando con azúcar glass, para que una vez listo el pan volteararlo ahí. Puede usarse también un secador de tela.

Encender el horno para precalentado a 180C o 350 F

En dos recipientes grandes para batir colocamos en uno las claras y en otro las yemas.
Empezamos a batir las claras agregando en tres ocasiones durante el batido la mitad del azúcar hasta que tomen punto de turrón, muy firmes.
En el otro recipiente donde están las yemas agregamos el resto del azúcar y batimos hasta que cambien de color a un amarillo pálido, agregamos aceite y vainilla y continuamos batiendo, agregar en tres partes el harina cernida junto con el polvo de hornear y si se vuelve pesada agregar un poco de leche, yo agregué menos de media taza. Batir hasta incorporar los ingredientes.

Con una espátula agregamos al recipiente de la mezcla de yemas una tercera parte de las claras a punto de turrón se incorpora en forma envolvente para no perder aire. Continuamos agregando las claras en dos partes más de la misma manera.
Volcar la mezcla sobre la charola que preparamos y horneamos por 20 minutos o hasta que salga limpio el palillo, es importante.no.dejar que dore de más el pan.
Sacamos y volteamos sobre el papel con glass, despegamos el papel encerado en el que se horneo y con cuidado enrollados el pan junto con el papel.encerado con glass y dejamos enfriar para que mantenga la forma.

Una vez frío el pan batimos el queso Philadelphia hasta que no tenga grumos y este cremoso, agregamos la crema y batimos  hasta que haga picos incorporando durante el batido el azúcar glass cernida y la vainilla.
Con cuidado desenreda el rollo , esparcir una capa fina de la crema de queso luego la lata de relleno sin llegar a los bordes y dejando unos 10 centímetros sin relleno al final del rollo. Damos forma nuevamente al rollo esta vez retirando de a poco el papel encerado o secador de tela.
Se puede comer a temperatura ambiente o refrigerar.

Mostachón de durazno

https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

Mostachón 

Ingredientes

1 cucharada de vainilla

Un chorrito de vinagre. o 1/2 cucharadita cremor tártaro 

2 paquete de galleta Ritz

1 taza de nuez picada

1 taza de azúcar

1 taza de crema para batir

1 paquete de queso crema (190gr)

1/2 taza de azúcar glass

1 cucharada de vainilla

1 lata de duraznos en almíbar 

fresa o frutas de su preferencia

4 claras de huevo 

Preparación

Se baten las claras a medio batir agrega el vinagre y bate a punto de turrón agregando en tres partes el azúcar y al final la vainilla  una vez incorporado todo se agregan las galletas trituradas y la nuez picada en forma envolvente.

Se vacía a un molde desarmable cubierto con papel encerado, el fondo y los lados

Se hornea a 180 grados C , horno precalentado hasta que esté crujiente y dorado entre 30 y 45 minutos. Apaga el horno y deja entreabierta la puerta hasta que se enfríe.

Betún se bate el queso crema a temperatura ambiente, agrega  el azúcar y vainilla y bate hasta que no tenga grumos, agrega la crema para batir y sigue batiendo hasta que haga picos.

Cubre el mostachón y  adorna  con los duraznos rebanados o las frutas de tu preferencia.

Tamales de cilantro

Tamales de cilantro
https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina
1 kg harina para tamales marca maseca
350 o 400 g manteca de cerdo
1 manojo grande de cilantro
Sal al gusto
1 cucharada de polvo para hornear
Agua caliente
Hojas de elote u hojas de.maíz secas remojadas en agua caliente para suavizar y bien escurridas

Poner a hervir agua, ya hirviendo meter ahí el cilantro y cocinar un minuto, escurrir y Licuar con agua.

Esponjar con la batidora la manteca, agregar harina, sal, polvo de hornear, cilantro y agua, amasar hasta que la masa no se pegue en las manos y la consistencia sea un poco más suave que para hacer tortillas.
Tomar una porción y extender en una hoja de maíz , agregar el relleno de su preferencia, doblar y cocinar en vaporera de una hora a hora y media dependiendo del tamaño.
 En la foto se rellenaron de rajas de poblano, queso fresco, tomate, cebolla y salsa roja.

Rollo de queso o Dulce de leche con hilos de chocolate por Suxy Mar
5 claras
5 yemas
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita vainilla
1 taza harina Hot cakes
1 barra de mantequilla derretida.
Batir las claras a punto de nieve, en el proceso agregar en tres pasos la mitad del azúcar .
Aparte batir las yemas con el resto del azúcar , agregar la mantequilla y seguir batiendo. Con espátula ir integrando las claras y el harina cernida en tres partes y de forma envolvente.
Forrar una charola con aluminio, engrasar con aceite hornear en horno precalentado a 180 C por 15 o 20 min. Voltear caliente sobre papel encerado con azúcar glass, retirar el aluminio y enrollar con todo y papel.encerado y dejar enfriar. Desenrollar rellenar al gusto y volver a dar forma al rollo retirando el papel encerado. Decorar al gusto.
Relleno de queso
Batir queso Philadelphia, azúcar glass al gusto, vainilla y crema batida.
Derretir chocolate con un poco de leche y hacer los hilos.sigueme en Fb