Cupcake de nuez

100 g de mantequilla
1 taza de azúcar blanca
1/4 taza de aceite
4 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita escencia de nuez
1/2 taza a 3/4 taza de nuez triturada
2 tazas de harina
1/4 taza de maicena (almidón de maiz)
2 cucharaditas  polvo de hornear.
Capacillos de papel
Molde para cupcake

Horno precalentado 180C
Agregar con la batidora la mantequilla, agregar el azúcar mezclar e ir integrando de uno por uno los huevos, agregar el aceite y las escencias. Este es el momento de batir muy bien la mezcla ya que al agregar las harinas sólo.lo harás hasta incorporar los ingredientes
Agrega en tres partes la harina, maicena y polvo de hornear cernidos incorpora todos los ingredientes.
Coloca los capacillos sobre el molde y con ayuda de dos cucharas o una cucharada e servir nieve llena hasta 3/4 partes de su capacidad cada capacillo. Hornea aprox 25 a 28  min haciendo la prueba del palillo.
Deja enfriar y decora a tu gusto.

Camarones guajillo y chipotle Suxy

Camarones Guajillo y chipotle Suxy

1/2 kilo de camarones crudos
1/2 barra de mantequilla
2 cucharadas de aceite vegetal
2 chiles guajillo desvenado y cocido
1/2 cebolla en julianas
2 diente grande de ajo
1/2 taza de jugo de naranja
2 chiles chipotle de lata
Pimienta al gusto.
Sal

Licuar guajillo,chipotle,  un ajo, pimienta y jugo de naranja con sal

Derretir la mantequilla en el aceite, sofreír cebolla , sal y un diente de ajo picado, agregar los camarones sazonando con sal y pimienta y dejar que cambien a un color rosado, agregar la salsa licuada. Dejar sazonar dos minutos y listo!
Suxy tip: Los camarones no deben sobre cocinarse porque cambia su textura.https://m.facebook.com/recetasdesdemicocina

Pollo horneado a la italiana

Este platillo se va a convertir.en.tu favorito, esta ocasión lo preparé con pechuga sin hueso pero puede hacerse con pollo en piezas.

2 Pechugas de pollo deshuesadas en mitades
Sal
3 ajos rebanados delgados
Ajo y cebolla en polvo sin sal
1 cucharada de mezcla hierbas italianas o orégano albahaca y romero secos
1 cucharadita de pimienta recién molida
1 cebolla en rodajas completas
Aceite de oliva
2 varas de apio
Hojuelas de chile seco o chile en polvo sin limón .
1 taza de agua
1/2 taza de vinagre
1 cucharadita de sal

Salpimentar el pollo y agregar ajo y cebolla en polvo. En aceite caliente sellar las piezas. Colocar en una charola para horno aceite de oliva, una cama de rodajas de cebolla , una parte de los ajos y trozos de apio. Encima colocar las pechugas o pollo con el lado donde estaba la piel hacia arriba. Espolvorear pimienta, hierbas y chile, acomodar rebanadas de ajo por encima.
Mezclar agua, vinagre y sal y vaciarlo al fondo de la charola, cubrir con.papel de aluminio. Hornear a 250C por 30 minutos y bajar la temperatura a 200C cocinar por 1 hora o hasta que este cocido. Destapa y deja dorar un poco la superficie del pollo.
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Cotton. cheesecake japonés con chocolate

Cotton cheesecake japonés
Cubierto de chantilly, chocolate y nueces _Suxy Mar

Para el cheesecake
1/2 Taza de leche
1 queso crema philadelphia
60 g de mantequilla
6 huevos
3/4 taza de azúcar
1 limón jugo y ralladura
3/4 taza de harina
1/4 taza de maicena
Mantequilla y harina para engrasar

200 chocolate semiamargo Turín
1/4 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla.
Crema Chantilly

En una olla pequeña calentar la leche sin que hierva derretir la mantequilla y el queso.  Dejar enfriar y reservar.
Precalienta el horno a 170°C
Engrasa con mantequilla y harina el molde. Usar un molde desmontable es.lo más recomendable. Recuerda cubrir por fuera con aluminio ya que se hornea a baño María y esto evitará que le entre agua.

Batir las yemas con un poco del azúcar, agregar la mezcla de leche y queso a temperatura ambiente, batir, agregar harina y maicena cernidas , batir hasta incorporar. Reservar.
En un bowl aparte batir las claras de huevo e ir agregando el azúcar en tres ocasiones. Cuando haga picos firmes agrega el jugo de limón y su ralladura, batir un poco más. Agregar a la mezcla de yemas, queso y harina en tres tantos e incorporar con espátula y movimientos envolventes para no perder aire.
Vaciar al molde y golpear contra una superficie plana el molde para que las burbujas de aire salgan y se rompan. Coloca el molde en una charola más grande y agrega agua hirviendo hasta llegar a menos de la mitad del molde que contiene la mezcla. Hornea por aproximadamente una hora. Puedes colocar un papel aluminio encima durante los primeros 30 minutos, Después retira para que se dore.
Me gusta colocar papel encerado en las paredes del molde , más alto para que al colocar el papel aluminio y el pastel esponje no se pegue, te dejo una foto en el primer comentario.
Deja enfriar , disfruta así o decora al gusto, en esta versión cubri  la superficie con chantilly y referigeré.

Calienta la leche para el chocolate y derrite la mantequilla y el chocolate. Deja que tomé temperatura ambiente y baña sobre.la.crema.chantilly.
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Salmón en salsa de piña

Salmón con salsa de piña

4 Filetes de salmón
Sal y pimienta
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
Salpimentar los filetes y freír en la mantequilla con aceite a fuego alto sin sobre cocinar.

Para la salsa:
2 rebanadas de piña natural cortada en cubitos.
1 pimiento morrón rojo
4 chiles jalapeños verdes picados con o sin semillas
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo o ajo en polvo
Sal y pimienta
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite.
Derrite la mantequilla en el aceite, incorpora chiles , cebollas y ajo, sazona con sal y pimienta,  cocina hasta suavizar. Agrega la piña . rectifica sazón.
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Galletas de nuez y dos chocolates

Galletas nuez y dos chocolates

2 tazas de harina
1 cucharadita rexal
1/2 taza de azúcar
1 pizca de sal
2 barras de mantequilla
1 huevo
1 cucharita de vainilla
2 o 3 cucharadas de leche
1/2 taza de nuez picada
Trocitos o chispas de chocolate semiamargo y blanco.

Mezcla ingredientes secos, agrega la mantequilla y mezcla hasta tener consistencia arenosa. Añade  huevo y vainilla y ve incorporando leche hasta juntar la masa, Agrega nuez picada. Forma bolitas al tamaño de una nuez y colocalas en una charola, deja espacio entre ellas, encima trocitos de chocolate blanco y obscuro haciendo ligera presión. Hornea en horno precalentado a 180°C hasta que se vean doraditas de abajo .
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Suxy's Special Picadillo

Suxy's special picadillo

1/2 kilo de carne de sirloin molida o molida especial
5 o 6 rebanadas de tocino picado
1/2 cebolla picada
1 Papa grande pelada y en cubitos
2 zanahorias peladas y cortada en cubitos
1/2 taza de chicharos congelados
1 tomate rojo grande o 2 pequeños
2 dientes de ajo
Knor tomate para sazonar
1 Chile chipotle de lata o al gusto
Pimienta y comino molido al gusto
Nueces picadas  opcional
Aceite para freír

Cuece en agua con sal hirviendo las zanahorias, chicharos  y  papas. Yo pongo a cocer las zanahorias espero unos minutos y agrego las papas, cuando están.cocidas agrego los.chicharos y apago el fuego. Escurre y reserva.
En aceite caliente frie el tocino y la carne con sal, pimienta, comino y un ajo picado., agrega la cebolla y deja que cambie de color. Agrega las zanahorias, chicharos  y papas cocidas.
Licúa tomate, knor, el otro ajo, chipotle, pimienta , comino y un poco de agua. Agrega lo licuado al sartén de la carne. Deja sazonar y que evapore casi todo el líquido. Agrega por último la nuez picada.
Acompaña con tortillas o tostadas. Este picadillo es muy rico como plato principal o para preparar unos chiles rellenos o taquitos dorados. Buen provecho

Tortilla espinacas y panela

Tortilla de espinaca con queso panela

Ideal para un desayuno muy nutritivo, fácil de preparar y una.presentación diferente.


Un manojito de espinacas lavadas, desinfectadas y picadas
1 dinentito de ajo

1/4 cebolla picada

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de mantequilla

4 huevos

1 cucharada de crema ácida

Sal y pimienta.

Queso panela al gusto.



En un sartén de teflón pon a calentar el aceite y derrite la mantequilla, frie la cebolla con el ajo picado, agrega la espinaca y deja cocer, bate por con un tenedor los huevos con crema,sal y pimienta, agrega sobre la espinaca, agrega cubitos de queso al gusto, cuando se cocina de un lado da la vuelta y termina de cocinar. Si no puedes voltearlo, desliza sobre un plato, el lado cocido debe quedar sobre el plato, coloca el sartén encima y gira rápidamente, termina de cocinar al fuego.

Gelatina Mosaico invertido de limón

Una gelatina.siempre es un postre sencillo y  ligero , que gusta a todos, desde los más peques de la casa hasta los adultos mayores.

Gelatina Mosaico invertido

1 lata de leche evaporada
1 lata leche condensada
1 lata (medida) leche normal
1/2 taza de agua
4 cucharadas de grenetina (Gelatina sin sabor)
1 cucharadita de vainilla o escencia del sabor que prefieras.
1 paquete de gelatina de agua
Agua

Preparamos los.moldes que vamos a utilizar: Un refractario rectangular o recipiente plástico. Otro molde , refractario o no el para la presentación final. Ambos engrasados ligeramente con una servilleta de papel con aceite vegetal.
Gelatina blanca o de tres leches
Hidrata la grenetina en en la media taza de agua y deja reposar.
Calienta las tres leches y antes de que hierva retira del fuego e incorpora la grenetina hidratada, mezcla hasta disolver todos los grumos. Agrega la vainilla o escencia. Vierte en el refractario o recipiente plástico, lleva al refrigerador hasta que cuaje.
Prepara la gelatina de agua con la mitad de agua que indiquen las instrucciones, no uses gelatina que cuaje sin refrigerar. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Cuando esta lista la de leche corta con un cuchillo en cuadritos pequeños, colocalos en el molde de presentación, con cuidado vierte sobre ellos la gelatina de agua .  Un buen truco es colocar una cuchara sobre los cuadritos de leche y sobre ella ir vaciando la gelatina de agua. Refrigera hasta cuajar y que esté muy firme, desmolda y disfruta.(

Chiles rellenos de camarón

Chiles rellenos de camarones

1/2 kilo de camarones limpios
3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
1/2 cebolla picada
1 pimiento morrón rojo tomate rojo pocado
2 dientes pequeños de ajo o 1 grande
Queso que funda de su preferencia rallado (manchego, Oaxaca, etc)
Sal y pimienta
Chiles poblando soazados, limpios y desvelados.

Recomiendo preparar dejar listos los chiles un día antes. Lava y seca los chiles, Unta con aceite vegetal adicional a la receta, pin a quemar su piel en la estufa a directo sobre la horquilla o colocalos en una placa de horno a temperatura máxima.
Inmediatamente al sacarlos mete en bolsa de plástico o en un refractario con tapa, deja reposar para que suden, retira la piel y mediante un corte retira las semillas.

En un sartén acitrona la cebolla, agrega el ajo finamente picado y el chile morrón tomate , sazonar con sal y pimienta, agrega los camarones sazonando con sal y pimienta y deja que cambien de color. Reserva,
Rellena los chiles con un.poco de queso, los camarones y más queso rallado por encima. Coloca en un refractario engrasado con aceite o mantequilla, calienta en el horno o microondas a que funda el queso. Sirve de inmediato