Barbacoa de pollo y verduras en escabeche

Para la barbacoa de pollo
Un pollo en piezas
3 chiles guajillo
2 chiles anchos
3 dientes de ajo
1/2 cebolla
2 hojas de laurel
Una pizca de comino
Una pizca de tomillo
1/2 cucharadita de oregano
Sal y pimienta.
Tostar los chiles desvenados y sin semilla, cebolla, ajos y especies en un sartén a fuego bajo, ir retirando los que se vayan tostando. Poner a hervir los chiles tapar y dejar que suavicen. Licuar todo agregando sal y un poco de agua limpia. Hacer paquetes de piezas de pollo sazonado con sal con lo licuado en papel de aluminio. Reservar parte de lo licuado. Poner a vapor en una olla expresa de 20 a 25 minutos (también pueden usar una vaporera y dar el tiempo para que se cocine el pollo) Poner aceite en una cazuela o sartén ya caliente agregar el pollo cocido al vapor sin el jugo que soltó freir un poco y agregar el resto de lo licuado. Rectificar sazón. Dejar que se impregnen los sabores y seque el líquido.
Verduras
Cocer papa y zanahoria en cubos con sal no deben quedar muy suaves. Calentar aceite, freír chile verde cortado en rajas y cebolla un momento, agregar ajo en rebanadas,pimienta entera, hoja de laurel, orégano, luego las papas y zanahorias cocidas , freír un momento, agregar agua y vinagre y sal. Al final champiñones . dejar q tome sabor y listo. Se pueden usar las verduras que se deseen respetando el orden en que se van cocinando de acuerdo a su dureza. Primero las que tardan más y al final las mas blandas o tiernas. La foto es un taquito, Provecho!

Truco encender carbón para carnes asadas

http://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=cVuRBjlHgX4

Ensalada y Chuleta Ahumada por Suxy Mar

Ensalada y Chuleta Ahumada  por Suxy Mar

Lechuga
Flor de Jamaica
Espinaca
Hinojo (o apio)
Manzana
Nuez
Arándanos (o pasitas)
Azúcar
Vinagre balsámico ( otro vinagre)
Aceite de oliva
Sal
Chuletas ahumadas

Utiliza las flores de Jamaica que han sido usadas para preparar agua de Jamaica.Las flores deben estar muy cocidas o sea suaves ( si al hacer el agua no te quedaron suaves, retira el agua de Jamaica solo dejando un poco y sigue hirviendo hasta que estén suaves) Deja en la olla las flores y un poco de agua de Jamaica, agrega mucha  azúcar y pon a hervir hasta que se haga un almíbar, pon en un bowl los arándanos y cubre con las flores y el almíbar bien caliente para que se hidraten los arándanos. Deja reposar.
Lavar y desinfectar uno o dos tipos de lechugas y la espinaca, trocear con las manos la lechuga de tamaño de bocado y cortar las espinacas.
Corta en cubitos el bulbo de hinojo (1/2 bulbo) o apio al gusto, las manzanas en gajos finos.
En el bowl donde tienes las flores y arándanos agrega el hinojo en cubitos, las manzanas, la espinaca, lechugas y nueces. Coloca en una taza el vinagre agrega el aceite de oliva y sal, bate fuertemente. Agrega esta mezcla a la ensalada. Mezcla todo. Tip : si no la vas a servir de inmediato parte las manzanas justo antes de servir al igual que las lechugas para que todo este crujiente.
Pon a freir las chuletas ahumadas en aceite.

Servir y Disfrutar.